面筋凉皮的做法是怎么样的 _面筋

在夏季讲到陕西省的特色小吃，你一定会在脑子里闪过面筋凉皮的影子。还记得第一次吃面筋凉皮還是上中一的情况下，那就是一个中间的大城市，可是那边拥有很多的外来人员，因此全国各地的特色小吃有很多。我们院校后边的街道社区上每日都是有很多摆地摊的群体，可是学员们最喜欢的便是去面筋凉皮哪个摊了，它是面筋凉皮味儿好，价钱性价比高，并且还能赶跑暑热果腹自身的腹部。今日我们就找来陕西关中的老师傅，请她们为我们演试一下面条凉皮的做法是如何的？
【面筋凉皮的做法是怎么样的】 面条凉皮的做法：
主要材料：小麦面粉
调味品：蒜，油辣子，黄瓜丝，醋，鸡精，阿香婆油辣子，把蒜倒成泥，放水稀释液，随后添加少量盐和鸡精，拌和使其融化。丝瓜依本人爱好切条或切条。
制做：
1.揉面：象和饺子面一样，和一块面，略微硬一些，还记得揉面的情况下加一点儿盐，放一点儿就好了。和到表层光洁后，盖上湿抹布醒20分钟。听说揉面的真谛是3光，片灯，手光，盆光，呵呵呵，俺是第一次揉面，做到这一人生境界很非常好了。
2.把面放到一个很大的面盆里，接一盆水。两手就在盆中把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随意你怎么摧残了，假如你此刻正有气上没地撒，就洗面筋吧，。如果你发觉面盆底端早已能够触到面浆的情况下，就然后过滤网把面浆倒进另一个器皿中。洗面筋的全过程中，面可能不太聪明，会四处乱串，没事儿，把她们捏到一块再次洗便是了。这一全过程忘记了照相了，但是方式就这样，随意你怎么充分发挥了。
3.直至盆里的水已不混浊，就算是洗好了。它是洗完的面条~~
4.加些Baking Powder，把面条抓一抓，随后灶火蒸15~20分钟，凉后切成片。
5.你是否还记得刚刚清洗出来的汤面吧，做凉皮儿的面浆最少要沉定3钟头以上，最好沉定一夜，夏季最好是放到电冰箱里。沉定进行后，把上边的冷水扔掉，冷水倒得愈多愈好。用汤勺把下边的沉定搅拌，就可以蒸了。因此要吃凉皮的，最好是前一天夜里把面条洗好。它是沉定好的面浆。
6.能够刚开始蒸了
a)烧一大锅水，待水开后，往摸具里刷少量油，舀一勺面浆倒进。面浆的是多少由本人把握，喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，相反则少一些，试验一两张就可以把握了。洗面筋做出去的凉面一般较为劲道，因此還是蒸薄一点比较好。
b)把摸具里的面浆荡匀，底端匀称的盖上面浆。随后把摸具放进沸水锅中，盖上盖子。火要一直维持火灾。
c)锅中的凉皮儿会渐渐地的出泡，假如盖子是全透明的可以看得很清晰。面浆凸起大泡便是蒸好啦。记牢，一定要鼓大泡啊，半途千万别揭盖子啊！
d)蓄水池中蓄一池冷水，把摸具放到里面浮着。等凉皮儿彻底凉透，表层刷一些油，就可以渐渐地撕下了。随后切割成自身喜爱的总宽就达到目标!!!
表层刷油是以便把凉面摞在一起的情况下，相互之间不沾，我们顺带就碰到油辣子了，呵呵呵。
切完的凉皮儿中放醋，蒜水，油泼辣椒，加黄瓜丝调均匀，调好咸度，就可以了。
上边便是老师傅为我们展现的面条凉皮的做法，看见上边的详细介绍是不是你禁不住的要想淌口水了啊。面筋凉皮是夏季一道广火爆的食品，翠绿色的丝瓜，鲜红色的红萝卜，乳白色的凉面，每一种色调都刺激性着你的味觉。如今目前市面上有早已制搞好的凉面，你要是把凉皮和面筋买回家了，自身依照爱好调味品就可以作出自身喜欢的食物了。