素炒韭菜怎么做?

韭菜的食用方式是比较多的,但是对方便简单的就是直接炒韭菜,因为主要的食材就是韭菜和调味料,就是家常生活当中的油盐酱油等这些,所以这一道食物的制作对身体健康也是很好的 。
一、所需食材
主料
韭菜250克,豆腐干100克
调料
酱油10克,盐2克,味精2克,色拉油30克
制作方法
1.将韭菜去掉老叶和根部老皮,洗净,切成4厘米长的段;白豆腐干洗净,切成细丝,用开水烫泡一下,去掉豆腥气 。
【素炒韭菜怎么做?】 2.锅架火上,放油烧至八成热,将韭菜段和精盐一起放入快速煸炒,见韭菜段变成油绿发亮时,放入白豆腐干丝、酱油、味精,翻炒均匀,即可出锅装盘 。
二、食用须知
韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素0.6~3.2克[1]   。还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08~3.26毫克,核黄素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,维生素C10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克 。
三、此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用 。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值 。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀 。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有抑制作用 。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等 。