喝葡萄酒发苦是坏掉了吗 _为什么红酒喝起来感觉苦涩？是酒有问题吗

【喝葡萄酒发苦是坏掉了吗】喝葡萄酒发苦不一定是葡萄酒坏了，葡萄酒发苦产生的原因有以下几点：
1、在酿造过程中，葡萄酒的卫生处理不当或不足，造成细菌感染。
2、酒中含有太多的单宁，而且这些单宁是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁，影响了葡萄酒的口感。
3、葡萄酒的过度浸渍，也会造成葡萄酒苦涩。
4、氧化过度，使葡萄酒失去原有的味道。
喝葡萄酒发苦是坏掉了吗？还是坏掉了。今天针对这些困惑，来解答一下。苦”与“涩”不一样，苦是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致最终酿成的葡萄酒口感不平衡，并产生一种令人不悦的味道；而涩是指单宁在口腔中所产生的收敛感觉。单宁，能够让你的口腔变成一片干涩的荒漠。每一款干红葡萄酒都有涩感，但苦味却不一定在每瓶进口葡萄酒中出现。酿造过程中，卫生处理不当或不足；随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了；酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁；这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的；经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。氧化过度：氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。葡萄酒整体表现不平衡：这有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会让葡萄酒品尝起来过于肥腻，而酸度过高则可能产生苦味，特别是那些对酸和苦比较敏感的人。由此可见，葡萄酒发苦不是坏掉了，而是酿酒中的技术处理不当导致的。
为什么红酒喝起来感觉苦涩？是酒有问题吗葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。
单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。
单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。
保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。