寿司醋是制作寿司必不可少的原材料，市面有售，可自行制作，做法如下 。
1、材料，白醋600毫升，砂糖500克，盐80g 。
2、将白醋，细砂糖，盐全部放入小锅内，小火，一边加热一边搅拌 。
3、等待糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可关火 。
4、放凉，倒入干净容器中备用即可 。
寿司醋怎么调？寿司醋调配
准备工具/材料：盐、糖、白醋
1、制作寿司醋，盐、糖和白醋要严格按照1:6:10的比例调配 。先要准备好一袋500ml的白醋 。
2、用电子秤称出50克左右的食盐，放在碗里备用 。
3、同样用电子秤称出300克左右的白糖，放在碗里备用 。
4、将准备好的白醋、食盐、白糖都倒在一个锅里，用小火加热，并用勺子不断搅拌 。
【如何做寿司醋】5、当白糖和食盐完全溶解在白醋里时，寿司醋就做好了！
寿司醋的做法1、先把米蒸熟蒸透，将熟料在摊场上翻拌，待料温凉至38~C时，添加醋用发酵剂或醋酸菌液，充分进行翻拌装入容器，入容器后约18小时左右，进入淀粉糖化及酒精发酵阶段 。
2、醋酷料温升到一定温度后行翻容器，将醋醅倒入预先设制好的容器内，再将下一缸醋醅倒人新空出的容器中，入容器发酵6-7天，品温下降证明酒精发酵基本结束 。
3、拌糠操作可分两次，先将一半糠倒入容器中，用双手调拌上半容器醋醅，调匀后倒入另一空容器中，再将另一半糠倒入拌匀，即可保温发酵 。拌糠后的1—2天内温度上升到一定温度后开始倒醅 。
4、每隔24小时倒酷一次，醋酸发酵10-12天左右，温度下时酸味刺鼻，颜色呈古铜色，标志醋料发酵成熟 。
5、为防止醋酸分解可加入食盐，防止醋醅变质，加盐后再封闭存贮20-30天，以进行后熟，增加醋的色、香、味，并可进一步提高出醋率 。把发酵成熟的醋醅取山，放入淋缸，塞严淋缸孔，用清水先浸泡，开始淋下的醋浑浊，町返回再淋，直至澄清 。这样可提高日式寿司醋的质量 。
6、下来就是制作日式寿司醋配方：白醋、砂糖、盐、将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止 。醋不可烧开，以免酸度减低 。
寿司醋做法?目录
1寿司醋的做法
2寿司醋怎么用
3寿司用什么醋
4寿司紫菜
5寿司醋的比例
1寿司醋的做法
寿司醋是制作寿司不能少的材料之一，寿司醋的好坏也影响了寿司的整体味道 。虽然市场上有售，但是做为特别喜欢寿司的人士一般都是自己制作 。首先用白菊醋600毫升，白砂糖一斤，盐80克，加非林200克，柠檬少许，加入清酒四两，这些材料在锅中完全溶解，但不要烧开，避免造成酸性流失，再加上柠檬，就做好了 。寿司醋是吃寿司必须有的材料，少了它，就不能称其为寿司了 。
2寿司醋怎么用
寿司醋是制作寿司的必要材料，它的用法也很简单 。把饭煮好后，让米饭再焖几分钟，这样口感更好 。然后趁热把寿司醋加入到米饭中，再进晾制，15分钟后再进行搅拌，搅拌后吹干，然后就可以制作寿司了，要注意，寿司饭必须吹干凉透，不然会把其它的材料也变得很软，这样味道和口感就不好了，再接下来就可以进行卷制了，可以放上自己心仪的食材了 。
3寿司用什么醋
一般会有专门做寿司的寿司醋，当然也可以自己制作 。如果是自己制作的话，可以选择白醋，这样味道会更好 。寿司的做法是，首先要制作寿司醋，并把米饭焖熟，这时就可以制作寿司饭了，在寿司饭做好后，一定要充分晾凉和吹干，这样才能进行下一步的卷制，如果米饭还很热会造成其它材料变热、变形，在味道和口感上就会大打折扣了 。
4寿司紫菜
寿司紫菜也被为烤紫菜，它是百分百纯天然海藻加工而成的 。在制作过程中不会有任何的添加剂成分 。它的营养很丰富，富含维生素、蛋白质和多种微量元素，它也是制作寿司的重要原料之一 。紫菜在寿司中主要用于包制米饭和其它的食材，这样制作出来的寿司也被称为紫菜寿司，它吃起来口感很好，有一定的咬头，并且它的营养也很丰富 。
5寿司醋的比例
寿司醋的比例首先是根据个人的口感而定，一般为盐、糖和醋的比例为1比5比10.它的做法很简单 。自己做可以用白醋，把盐、糖和白醋按比例调好后放入加热的锅中，让白糖和盐充分融化，不只要融化后就可以了，千万不要烧开，那样会损失一定的醋味，影响口感，只要融化了就可以出锅了，这时再把煮熟米饭与寿司醋搅拌，这样就做成了寿司饭了 。