黑芝麻掉色正常吗 _黑芝麻清洗会掉色吗

真的黑芝麻不会掉色。
黑芝麻特点:
1、表面黑色，边缘平滑或呈棱状；
2、尖端有圆点状棕色种脐，皮薄如纸，纵切面可见薄膜状胚乳；
3、富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃；
黑芝麻真假鉴别方法:
1、看颜色，真的黑芝麻包含三种颜色，黑色或赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。
2、尖端有无棕色胚点，真的黑芝麻在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色。黑芝麻用热水泡会掉色么黑芝麻用热水泡适度掉色是正常的，如果掉色严重，芝麻粒变白了就不正常，可能被染色。。
黑芝麻会自然掉色，在清水中浸泡过掉色是正常的。因为黑芝麻内含有的花青素会在水中析出，从而使水呈现出一定程度的黑色。
在芝麻干燥过程中，黑芝麻会产生类黑精，导致颜色较深。而放置时间越长，类黑精量越多，所以越不新鲜的黑芝麻越容易让水变黑。
【黑芝麻掉色正常吗】此外黑芝麻泡水掉色有黑芝麻不新鲜的因素，也与浸泡时间长短有关。而用水浸泡一定程度上也能分辨出真伪，因为花青素存在于细胞器中，它的溶出是一个缓慢的过程。而染色的黑芝麻染料都是染在表面，所以浸泡两种黑芝麻水溶液的变色速度是不一样的。
黑芝麻清洗会掉色吗黑芝麻清洗会掉色。黑芝麻清洗掉色分两种情况，一种是正常现象，掉色不严重，一种是经过人工染色，掉色明显。正常情况清洗后的水液颜色跟染色产品清洗后水液颜色是不一样的。
如何鉴别：黑芝麻在清水中浸泡之后，如果水的颜色是黑红色，并且溶液不透明，那么说明这种黑芝麻是经过染色的产品；没有染色的黑芝麻浸泡到水里，水的颜色呈浅褐色，或是茶色，水的颜色还比较透明。
正常现象：黑芝麻中含有一种物质叫花青素，这是一种水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要来源，除了黑芝麻之外，紫米，黑豆，桑葚，紫薯等食物清洗也会出现这种颜色，因为花青素贮存在植物细胞的液泡里，黑芝麻在被清水浸泡之后，细胞品质较好的颗粒更容易破碎，因此会较快掉色。
染色的黑芝麻：有些市面上出售的黑芝麻，为了卖相好看，会经过染色处理，这种黑芝麻清洗后的水颜色跟正常的黑芝麻清洗后水的颜色有所区别。