蒸蛋羹的方法：将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀 。将1份牛奶及1份温水加入蛋液中，搅拌均匀备用 。将混合液倒入蒸钵中，覆上一层保鲜膜 。锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可 。
怎样蒸鸡蛋羹主料
鸡蛋
5个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
原味
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
蒸鸡蛋羹的做法步骤
蒸鸡蛋羹的做法步骤：1 1挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋 。
蒸鸡蛋羹的做法步骤：2 2取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀 。
蒸鸡蛋羹的做法步骤：3 3烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水 。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的 。
蒸鸡蛋羹的做法步骤：4 4用筷子搅拌均匀，至蛋黄蛋白完全打散 。
蒸鸡蛋羹的做法步骤：5 5加入盐、五香粉和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲 。没有豆油什么油都可以，不加油、盐等调味料就正水蛋，出锅加点生抽同样好吃，随个人喜好操作 。锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟 。
鸡蛋羹怎么蒸？1、鸡蛋和水的比例是1:1 。鸡蛋2个应该放120毫升的水 。
【蒸蛋羹怎么做】
2、准备材料：鸡蛋2个、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许 。
3、新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
4、再加少量水 。最好是温水 。
5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
6、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
7、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！