如何利用酒花去判断白酒的质量 _如何利用酒花去判断白酒的质量？

当晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花” 。
白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关。白酒的酒精浓度越高，则酒表面的张力也就越大，酒液体表面形成的酒花越大，酒花散的酒越快。反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
1、大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65度至80度。
2、小清花酒花形如绿豆，消失速度较慢，酒精度数在58度至63度。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾经过二次蒸馏，再次摘取高度酒，如此循环往复。
3、若出现的酒花如小米粒到高粱粒大小，且酒花持续时间在15秒左右，则酒精度数大约在53度至55度之间。
4、若酒花如小米粒到高粱粒大小，且酒花持续时间在7秒左右，则酒精度数大约在57度至60度之间。
酒花怎么辨别好坏【如何利用酒花去判断白酒的质量】酒花辨别好坏方法如下：
1、酒花的大小是看酒好坏的第一个标准，一般酒花越大酒越不好。
2、酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准，韧度就是不破裂，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒就是好酒。
3、酒花的分布是看酒好坏的第三个标准，酒花分布越均匀越好。
4、一般来说，酱香型老酒，超过 10年以上酒液会微微泛黄，时间越久更显醇厚。
酒花的介绍
把酒倒入酒杯或者摇晃酒瓶时，在液面形成的大小整齐、均匀的泡沫，这就是酒花。
酒花产生的原理
肥皂泡有表面活性剂，所以能吹起来，而酒中有微生物、养分糖分、乙醇和足够量的氨基酸，它们共同形成了酒的泡沫，这就是酒花产生的原理。
常温下酒花形状、大小
1、大清花，如豌豆大小，干净透明，持续时间非常短酒度为65到75度。
2、小清花，如高粱米粒大小，且清亮透明，其消失速度比大清花慢，酒度为60度左右。
3、云花，如小米或大黄米大小，大概两分钟左右，酒度为50到55度。
4、二花，形似云花，大小不一，大概两分钟左右，酒度在15到40度之间。
如何利用酒花去判断白酒的质量？当晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花” 。很多人说可以根据酒花来判断酒的质量，这个说法靠不靠谱不敢说，但是通过酒花来判断白酒度数还是可以的。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65°~80° 。
2、小清花
酒花形如绿豆、消失速度较慢、酒精度数在58°~63° 。
●在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾经过二次蒸馏，再次摘取高度酒，如此循环往复。
●如果出现的酒花如小米粒到高粱粒大小，酒花持续时间再15秒左右，则酒精度数大约在53°~55°之间。
●如果酒花如小米粒到高粱粒大小，且酒花持续时间再7秒左右，则酒精度数大约在57°~60°之间。
●白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒表面的张力也就越大，酒液体表面形成的酒花越大，酒花散的酒越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
希望这个回答对您有所帮助！白酒小镇提示健康饮酒：喝好酒，少喝酒
如何看酒花辨别酒质白酒的酒花跟酒质白酒的酒花跟酒质究竟有什么关系？这种关系是必然的吗？抱着这种疑问，小编请教了拥有近四十年从业经验的高级调酒师杨师傅，针对大家关心的问题，且听听专业人士怎么说。
老师傅告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——"看花量度"，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时最明显.
总结
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。