温水泡米有什么好处?有助钙吸收

 
经常听朋友六要用温水泡米,可是温水泡米有哪些好处呢?在此告诉大家温水泡米不但米饭香一些,而且有助钙的吸收,下面来看温水泡米有好处解析 。
大米、白面是我们生活中最常吃的食物之一,但其中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收 。有一些小窍门可以帮助我们解决这个问题 。
植酸是一种有机酸,它主要存在于大米、白面等谷类、全麦类食品中,特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量较高 。它能与蛋白质和矿物质结合成不溶性化合物,从而降低它们的消化吸收率 。大米和白面虽然并不是含钙量很丰富的食品,但它所含的植酸,不仅可以与粮食本身所含的钙、镁结合,还可以在消化道中与其他食物中的钙、镁结合,产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐,大大降低人体对钙的吸收 。除了钙、镁以外,植酸与身体中的其他微量元素,如铁、锌、铜、锰等也都能形成不溶解的盐类,进而影响这些重要微量元素在身体中的吸收、利用率 。
大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶” 。植酸酶在40℃~60℃环境下活性最高,因此,我们在淘米的时候,可以先将大米用适量的温水浸泡一会,然后再淘洗 。温水浸泡的过程中,植酸酶非常活跃,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了 。
白面等麦类做成的食品中,也存在植酸过多的问题,尽量吃发酵的面食,是解决这一问题的好办法 。发酵会让面粉中的部分营养成分降解,释放出游离的钙和磷、氨基酸、维生素等营养物质,特别是酵母菌能分泌出一种活性元素,将面粉中的植酸水解,避免它影响其他营养成分的消化吸收率 。
【温水泡米有什么好处?有助钙吸收】 现在大家知道用温水泡米或者白面的好处了吧 。以后在家做饭时尽量采用这种方法,对于身体补钙是很有好处的哟 。