常食豆芽保健益寿

导读:菜市场上被称之为“如意菜”的豆芽——主要是黄豆芽、绿豆芽 , 由豆类通过淋水孵化而来 。这是普通百姓餐桌上最常见菜肴 , 无论炒菜煮汤还是凉拌 , 均美味可口 , 老少皆宜 。

常食豆芽保健益寿

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【常食豆芽保健益寿】菜市场上被称之为“如意菜”的豆芽——主要是黄豆芽、绿豆芽 , 由豆类通过淋水孵化而来 。这是普通百姓餐桌上最常见菜肴 , 无论炒菜煮汤还是凉拌 , 均美味可口 , 老少皆宜 。
豆芽的营养价值很高 。比起发芽前的豆子 , 由于发芽过程中发生了一系列的生化反应 , 营养成分和利用率都大大增加 。据科学测定 , 每百克可食部分中 , 黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克 , 可产生热量92千卡 , 钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克;绿豆芽因芽长水分多 , 各项营养成分含量虽然低于黄豆芽 , 但维生素C的含量却在6毫克以上 。豆芽维生素C可以保持皮肤弹性、防止衰老变皱;另外它还含有维生素E , 可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点 。豆芽是实实在在的养颜食品 。
据《本草纲目》载 , 豆芽白美独异 , 食后清心养身 , 具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功 。中医典籍中 , 更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的第一名、第六名 。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加 , 能减少人体内的乳酸堆积 , 消疲解乏 。