狗肉绝密配方是什么 _狗肉的绝密配方和做法？

1、原料：生净狗肉5000克、葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
2、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净。
3、放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅。
花江狗肉的绝密配方传统做法如下：
【狗肉绝密配方是什么】原料：雄狗8千克（10份量）
调料：砂仁、狗苦胆、姜片各15克，老姜、葱根各30克，香菜、狗肉香（野薄荷叶）、白酒各10克，蒜瓣20克，精盐12克，味精8克，胡椒粉6克，香料包（陈皮、山奈、野木香、龙须根各5克，小茴香、八角、草果各6克，白胡椒粒、木姜花各3克，蔻仁4克，砂仁9克，花椒20克）。
制作：
1、将狗宰杀治净，汆二至三次热水，除祛血污与异味，用沸水煮至紧皮，再用烙铁烫尽茸毛，反复洗净，将全狗剁成三至四大块。
2、锅注水，下狗肉，用大火烧开，去血沫捞起，另换水烧开，放入狗肉，加入老姜、葱根、白酒、香料包（各种香料需提前浸泡1小时，洗净后使用），下入盐煮开。
3、锅内滴入狗苦胆，再改用小火炖3小时。
4、取一沙锅置火上，注入狗肉原汤煮开（原汤须用纱布过滤），加姜片、蒜片、狗肉香（野薄荷）、香菜、砂仁、胡椒粉、味精、精盐调味，将狗肉切成3至4厘米见方的薄片，烫热狗肉，蘸蘸水食用。
关键：
1、选狗肉时以颜色分肉质好坏，民间有“一黄二黑三花四白”之分，黄狗最佳。
2、苦胆有清汤祛腥的作用，故为烹狗必用调料。
3、煮狗肉时必须一气呵成，中途不能撤火，否则皮不易熟。
花江狗肉火锅专用蘸水
制作：将煳辣椒面、狗肉香（野薄荷）各5克，酥黄豆、沙姜粉各3克，酥花生8克，姜末、葱花、蒜蓉、八角粉各2克，小茴香粉、花椒粉、白熟芝麻粉各5克，白芷粉、砂仁粉各1克，调匀，食用时冲入热的狗油（做法同猪油）烫香，舀入狗肉原汤即成。此蘸汁辣香可口，味道特别，为花江狗肉专用蘸水。
狗肉的绝密配方和做法？生焖狗肉
这是地道的柳州狗肉的做法，皮脆肉糯，汤汁不浓，但是十分粘稠，香味浓郁。
原料狗肉7500克，姜片250克，蒜苗段、芹菜段、香菜段各250克。
调料花生油100克，十八香20克，干辣椒30克，米酒500克，A料（腐乳250克，蚝油100克，生抽200克，鸡精40克，味精30克，米醋500克，盐80克，冰糖50克）。
制作 1.将狗肉按上面的方法治净，斩成3厘米见方的大块备用。2.净锅上火，下入花生油，烧至八成热时，下入狗肉块，炒至出油，下入姜片，继续炒，下入十八香、干辣椒，翻勺炒制。待十八香香味散发出来时，倒入米酒，再注入清水约4千克至盖过肉面，下入A料，盖盖后用小火焖40分钟，收浓汤汁，分盛在沙煲中，撒上蒜苗段、芹菜段、香菜段、青红椒块，装盘上桌即可。
脆皮狗肉（3份量）
卖点狗肉皮脆，有弹性，一咬即断，回味无穷。
原料初加工好的光乳狗3500克。
调料 A料（十八香、味精、盐、糖各5克，花生酱、芝麻酱各10克），B料（麦芽糖30克，米醋750克，开水500克），C料（沙姜、八角、桂皮、草果、陈皮各5克，干椒10克，蒜米、姜片、大蒜、香芹各50克），D料（豆腐乳、蚝油各20克，米酒30克，生抽10克），花生油20克，色拉油2千克（约耗80克）。
制作 1.先用A料（调和均匀）把乳狗的肚内抹匀，腌制30分钟，然后用开水把狗皮淋透，上叉架叉好，将B料调匀成脆皮水，刷在狗皮上，放入烤炉内，用中火烤40分钟至八成熟时取出，放置冷却后斩成3厘米见方的块，备用。2.净锅上火，下入色拉油，烧至九成热时，下入肉块，迅速翻匀捞出，使肉皮收紧。3.净锅上火，下入花生油，烧至八成热时，下入C料爆香，放入狗肉翻炒，加入D料炒熟即可。
求煮狗肉最佳配方？1 首先，要想做出来的焖狗肉比较美味，配料是非常关键的，做焖狗肉需要的配料有八角，大料，生姜，葱，酱油，盐，香菜等，也可以适当加点青菜，而且配料比例要合适，过多或者过少都会影响狗肉的味道。
2 其次，把狗肉洗干净，然后切成小块，一定要注意不要过冷水，以免使狗肉的香味流失掉，然后把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片，一定要炒爆干狗肉的水份，这样狗肉香味才会出来。
3 最后，就是倒入酱油了，然后再加点水进去，把香料包也一起放进锅里焖，一直焖到水份干了，肉软了就可以出锅上盘子了，把已经做好的狗肉铲上盘子里就可以了，美味的焖狗肉就做好了。