熬制山楂糕怎么做 _山楂糕的制作方法

1、准备好用料：山楂、白砂糖、水各适量。
2、将山楂逐个洗净晾干，然后用钢笔帽取出山楂核，将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用。
3、将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱。
4、倒入锅中，开小火加热，倒入白砂糖。
5、小火，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了。要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火。
6、倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度。
7、室温下晾干，秋季就更不必放在冰箱里面，隔夜就会干很多。
自制山楂糕最简单方法自制山楂糕最简单方法如下：
用料：新鲜山楂500克、细砂糖245克、柠檬汁少许、盐适量。
步骤：
1、山楂加入适量清水，加入适量盐搓洗干净。
【熬制山楂糕怎么做】2、用筷子插在中间去核，准备熬煮的时候才去核，太早去核容易发黑。
3、加入清水，和山楂持平即可，开中小火煮至山楂软烂，时间约5分钟左右。
4、倒入料理机中打碎，如果想要细腻些的可以过筛下，或者用破壁机。
5、倒入不粘锅中。
6、加入白砂糖，不喜欢太甜的可以减少10克左右，但是不要减太多，以免不凝固。
7、开小火，中途不停搅拌，煮至不易流淌，可以挂在刮刀上不易掉落。
8、模具刷上少许油，倒入熬好的山楂，抹平，放冰箱冷藏定型。
9、倒扣脱模。
10、切开就可以开动啦！很简单有木有。
11、看着口水直流。
山楂糕的制作方法步骤1：先将山楂清洗干净，尤其是外皮上的坑洼藏泥处，用小刷子刷洗干净。
步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉。[此步注意：如果没有去核器，可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核。]
步骤3：分二次将山楂放入料理机中，再2分别加入1/3小碗的清水，将山楂打成泥，再将山楂泥倒入锅中。[此步注意：由于山楂含有果胶，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理机会被山楂泥粘住不动，严重的会导致跳闸。]
步骤4：在锅中加入冰糖，开小火，用铲子不停地搅拌山楂泥。[此步注意：要开小火并且不停地搅拌，以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤。]
步骤5：不停地持续搅拌。在熬制了30分钟时，加入一些干桂花，再继续搅拌。
步骤6：又过了10分钟后，锅里的山楂泥体积缩小了至少一半，颜色也变成了深红色，并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，说明此时锅中的山楂泥已经很粘了；而且用铲子提起时，上面的山楂泥成坨状大块下落（而不是线性的流下），这时关火即可。
步骤7：将山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模），并且用小刮刀将表面抹平，然后盖好盖子，放入冰箱里冷藏一晚。【此步注意：不用等山楂泥晾凉再盛入碗中，因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠，在碗中就不易抹平成形了。】
步骤8：冷藏一晚后，山楂泥就会凝固成形，将其倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状，这样，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~
二、制做山楂糕的技巧与特点：
1：由于山楂里含有果胶，因此熬好的山楂泥会自动凝固成山楂糕。回到文章前面的问题：“如果做完的山楂糕很稀，放在碗里冷藏二天也不能成型。”这个原因是山楂泥没有煮熬到位，那么，怎么判断山楂泥是否熬好了呢?
1）锅里的山楂泥比开始放入的时候体积明显少了一半以上。
2）用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，这是因为锅中的山楂泥已经很粘、很抱团了，所以在搅拌时才能见到锅底。
3）用铲子铲起山楂泥提起时，上面的山楂泥成坨状大块大块地落下，而不是像流水似地流下。
4）如果通过上面的三点你还不是十分确定，那么就用时间来判断，如果你小火熬制了大概40分钟，锅里的山楂泥不用说也已经很粘了。
所以总结以上判断山楂泥熬到位的技巧就是：体积少半、看见锅底、大坨落下、40分钟。
2：另外，在新鲜山楂打成果泥时，用料理机要分批地打，并且加水尽量不要太多，如果这里多加水，那么在后面熬制的过程中就要多花时间。
3：因为山楂酸性较大，熬制时不要用铁锅，用不粘锅、不锈钢锅最好。
做山楂糕的方法如下：
材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片。
1、山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。