肉里面有什么营养成分 _肉类有什么营养成分

营养成份：
肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维素。
注意：
肉的成分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。
从营养的角度看，肉类不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。
肉里面有什么营养成分肉的营养成分：
1．水分：
【肉里面有什么营养成分】水分是肉尘局胡中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大
2．蛋白质：
新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织
3．脂质：
脂质可分3部分：皮下脂肪，肾脏周围，肌间脂肪
4 。非蛋白质含氮化合物：肌酸，次黄，二磷酸吡啶核苷酸，三磷酸吡啶核苷酸，肌肽等
5．不含氮的有机化合物
6．无机物：
钠，钾，镁，钙，锌，铁，铜，银，铝，锡，铅，锰，铀，钴等等，含量最多的钾，其次是钠。多价金属镁，钙，锌，铁的量较多，其他的金属含量较少
7．挥发性成分：
肉的香气挥发性是复杂的有机化合物与复杂感觉的综合产物，气味和滋味是影响风味的重要因素，温度，PH也直接影响风味
8．维生素：
猪是属于维生素B族最佳供给原
9．酶：
酶是参与细胞内化学反应的生物触媒，存在于各种组织和器官中，酶是一种蛋白质，即使是也是一种结构蛋白的肌球蛋白并具有三磷酸吡啶核苷酸的作用。肉中的酶一共有磷酸化酶，葡糖苷酶，磷酸葡糖高位酶，磷酸已糖异构酶，磷酸已糖激酶，磷酸丙糖异构酶，磷酸甘油醛脱氢酶，磷酸甘油酸变位酶，稀醇化酶，丙酮酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶等，细胞色素系列有琥珀酸脱氢酶，细胞色素氧化酶等
拓展资料肉类+茶饮，易产生便秘
1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺腊拿激肠道蠕动。营养师认为：鞣酸会派拦让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。
3、禁忌：心脏病者不能多吃，适量少吃。
参考资料：百度百科--肉
肉类有什么营养成分?
一、肉类的主要营养成分
肉的营养非常丰富，长期食用可以让身体变得强壮，不容易生病，包含丰富的蛋白质，脂肪，也包含少数的碳水化合物，对人体非常有益
1.牛肉被称之为肉类中营养价值排行第一的健康食品，营养丰富，不仅包含钙、铁、维生素，蛋白质且脂肪含量较低，是诸多健身人员的必需品。
2.羊肉具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素对人体有补气养血、温中暖肾、开胃健力的功效，是冬天吃火锅必不可少的美食。
3.兔肉与其它肉类不同，不仅包含丰富的蛋白质和脂肪，更含有麦芽糖、葡萄糖等元素，兔肉水分相比较多，肉质也比较细嫩，易消化，是女性的必吃美食
4.鸡肉味道鲜美，肉质也比较细嫩，是一份老少皆宜的肉类，更适合诸多的烹饪方法，煲汤，做菜样样俱全，更有蛋白质丰富的鸡蛋，经常吃鸡肉，可以抵御寒冷，为健康打下坚定的基础。
5.猪肉包含丰富的蛋白质及脂肪，源宽猪的一身全是宝，猪肺有止咳，止血樱肢，猪蹄有美容养颜等功效，猪肉属优质蛋白质、铁是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素，猪肉也是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富利用猪肉当食材，可以补充丰富的蛋白质和脂肪酸，滋阴补阳，当然有利也会有弊，肥胖、血脂较高、高血压者应不易吃太多猪肉。
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二、吃肉注意事项
1.肉类不易吃太多，长期食用太多的肉类会导致发胖，最好在午餐中食用肉类，晚餐可以食用少量的牛奶和鸡蛋，保持充足的营养。