延吉冷面怎么做( 二 ) _十大面条之一的延吉冷面，你知道是如何做的吗？

通常在韩餐馆中还算能吃到比较正宗的冷面，但也有糊弄人的，还死贵死贵。对于诸位嗜吃如命的筒子来说，自己回家搞来吃其实也不是难事
三大要素之——面：
通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方…好像不少超市里就有卖那种 “傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种，买回去把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！怕浪费留起来，等过期受潮再扔也行，活活~~一会再解释：）
买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子
如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可：）
好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断” 。按这个标准执行吧，当然胃肠不好另说！
面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事
注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。
三大要素之——汤
简单！
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰，一个字：爽！
补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之——拌料
这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！
通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗…按口味随意，但一定要有至少一样）
泡菜就不说了。
辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好，呵呵~~
辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！
好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰…酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香
十大面条之一的延吉冷面，你知道是如何做的吗？十大面条之一的延吉冷面，你知道是如何做的吗？延吉凉面最大的优点或是体现出了一个“冷”字，凉面、冷汤、冷火锅配菜，三伏天服用再适合不过了。
延吉凉面那么传统，大家毫无疑问也想要在家制作一份来尝尝鲜，这部就无可非议。有时，传统需要经过几百年的积累沉淀，大家想一下子在家里做出去，并不是一件容易的事。可是，大家只需要保证类似便能，如果可以还有那样几丝“风韵”，就是可遇不可求的事情了。十大面条之一的延吉凉面，在家也能做，巧借“1物”，味儿更正宗：所谓风韵，就是味儿，都是通道一瞬间的震撼。咸、辣自身很容易配制，最难的是怎样调配出甜酸适中凉面口味，这个其实非常容易处理，那么就要巧借一种柠檬味的饮品，这个难题就一下子迎刃而解了。
延吉凉面（3人份）制作流程1、准备充分一定量凉白开水，再配制一个凉面味汁：取一只比较大的碗，加入美味鲜酱油30克、香草味可乐150克、凉白开水750克、鸡精3克，调均匀便是三人份的凉面味汁，与传统冷面汁最接近。
2、小麦面粉400克、蛋1个、盐2克、冷水135克，体制三人份的湿面条，也需要购买现成湿面条，或全用干面条。
3、提前准备调料：酱牛肉150克、苹果公司1个、番茄1个，切割成中等水平大小的小片状；青瓜1根，切割成细黄瓜丝；韩国泡菜100克，切成细丝；生鸡蛋3个，煮熟切割成小圆环；香莱10克，切割成段儿；提前准备熟芝麻10克。