大连海肠饺子怎么做

1、首先准备好做大连海肠饺子的原材料,内脏已清除的新鲜海肠1斤,两个鸡蛋,一把韭菜,食用油、熟油、料酒、盐各适量,少许糖和胡椒粉 。
2、然后把新鲜海肠用剪刀剪去两头,再从中间剪开后冲洗干净,沥水,切碎,接着把鸡蛋用炒锅炒碎,也可以把鸡蛋换成肉馅炒香 。
3、接着将韭菜切碎后与鸡蛋(或炒香的肉馅)放在一起,加熟油、料酒、盐、少许糖和胡椒粉拌匀即成馅料 。
4、最后把馅料包成薄皮大馅的水饺下锅煮熟即可 。
海肠水饺怎么制作?海肠饺子是享誉大连街的一道美食,最早经营海肠饺子的一家餐馆临近海边,每天一到饭口,从市内开车去品尝海肠饺子的人就排起了长队 。她家不得不推出海肠饺子的限量销售,即使如此每天去吃的人还是络绎不绝 。后来很多家饭店都陆续推出【海肠饺子】,而且大连银也不放过这个美味 。
很多人在家里也开始制作【海肠饺子】,导致曾经很便宜的小海鲜——海肠,现在变得供不应求,并且也身价不菲了!海肠饺子怎么制作
【主料】海肠、韭菜
【调料】一品鲜酱油,熟植物油
【做法】处理食材:活海肠用剪子煎去两头,挤出内脏清洗干净 。韭菜摘洗干净后,切成细末 。
拌馅:海肠用剪子剪成小圈,把海肠和韭菜拌制在一起,倒上一品鲜酱油和熟油拌均,即可包制 。
煮制:锅中水开后,把包好的海肠饺子入锅,煮一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用 。
【制作要点】海肠必须是鲜活的,现杀现拌馅调制 。否则放久了海肠会变软出水,失去应有的鲜味 。海肠饺子的调味不同于其它馅料,为了突出海肠的鲜甜味道,调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可 。加太多的调料,反而会掩盖海肠的美味 。
因为海肠和韭菜都是非常容易成熟的,海肠饺子煮一个开即可 。只要饺子浮起、鼓肚,即可捞出食用 。煮久了海肠易老,并且饺子容易下汤 。失去海肠的口感和美味 。海肠饺子必须要现包现煮,这样极易出水的海肠韭菜才不会下汤,而且可以保证饺子的美味 。
【美味小贴士】海肠是特别鲜美的海产品,以前没有味素的时候,很多人把海肠煮熟、晾干、磨粉当做提鲜的法宝 。海肠可以烹制的美食很多,但是海肠入菜一定要选择活的海肠 。这样才能品尝出,海肠那独有的艮啾口感和鲜甜的味道 。
【特点】汁水淋漓、海肠艮啾、鲜甜,搭配韭菜的清香味道,一口一个根本停不下来 。结语:海肠饺子能够成为享誉大连街的美味,并且其制作者多次登上各大电视台,自然有其独到之处 。但是家里制作其实一点不难,主要掌握好:一、选料鲜活 。二、调味要简单 。三、现包现煮 。四、火候到位 。家里一样可以包出异常美味的【海肠饺子】 。
海肠饺子的简单做法 饺子是一种历史悠久的民间面食,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分 。饺子历来深受老百姓欢迎,民间有“吃不过饺子”俗语 。海产品有其特殊的海鲜美味,故好吃不过以海产品作主要配料的饺子,而海肠饺子鲜味浓郁,汤汁多,套住了不少人的'胃 。海肠饺子的做法简单易学 。
食材: 海肠、猪肉、韭菜
调料: 盐、香油、味精、酱油
做法:
1、处理海肠,用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分,反复用清水清洗后在开水中氽一下,待海肠稍微变色后捞出,过一遍清水沥干 。
2、用刀切海肠,要切得很细,但不要剁成肉泥,否则就失去其应有的特色,口感也不好 。
3、韭菜洗净剁碎 。
4、猪肉少许,剁碎 。
5、把原料加适量香油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可 。
6、包饺子,饺子的皮要薄,馅要满,调好的馅还要马上包不能凉至太长时间 。
【大连海肠饺子怎么做】小贴士:
1、海肠因为软滑,包起来有些难度,所以调味时可以省略酱油;
2、海肠本身味道已经足够鲜美,无需添加过多的调味品;
3、煮饺子时及时捞出,不要耽搁,火候过了,营养海肠口感,风格尽失 。