老杭帮菜谱来一套 _杭邦菜美颜三爪做法？

老杭帮菜谱：西湖醋鱼，龙井虾仁，花香藕，回锅肉，红焖冬瓜泥，明目苦瓜，咸蛋黄炒南瓜，东坡肉，干贝蒸肚尖，榨菜炒鸡柳，生煎杭椒，栗子炒仔鸡，辣子鸡，清炒芦蒿，糖醋排骨，椒盐虾，油爆河虾，盐水虾，糖醋咕老肉，油焖春笋，油焖茄子，鱼香茄子，炝油菜，炝藕片，香酥牛肉，虾仁涨蛋，蒸鸡蛋羹，蚂蚁上树，爆腰花，三鲜豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，沙锅豆腐，酸菜鱼，水煮鱼，水煮肉片，豆芽炒猪肝。
杭州菜肴也被叫做杭帮菜，杭帮菜的招牌菜有哪些？一个从业四十年的老厨师，挑选食材可以说得上是苛刻，只要材料好，不怕贵。天天很早便起来逛菜市场，油爆虾只挑一寸以上的，牛肚要现杀的，酱鸭只用自己做的，简直是餐饮界的强迫症。正如“戏茶食驿”这四字，御乐堂最独特的首先是戏，舒缓婉转的“昆曲”，那咿咿呀呀传唱了几百年的水磨腔。
而是一家土菜馆，经过搬迁如今隐匿在一片幽静的竹林里，往前走不到200米就是“一气连江色，寥寥万古清”的钱塘江，在店门口就可看到苍茫的江面，似乎下一秒就会有江风扑面。口感丰富的糯米藕片、酸酸甜甜的糖醋排骨、入口即化的东坡肉……新白鹿餐厅里的特色菜菜品既多又好吃。如果你准备去新白鹿餐厅吃饭，最好早点去哦。每次到了饭点，餐厅门口总是有很多人，大家都在排队等位呢。
较高端的有：百年老店楼外楼（地段最好，位于白堤上、孤山下）、知味观（地段好、城区近湖）、山外山（地段好，植物园内）；新创的品牌有：花中城（城中好几家分店，有一家就在省人民大会堂内）、其实杭州没什么好玩的。年前我和朋友一块儿乘坐皇家加勒比的量子号，去了一趟香港，香港的夜色是很美的，不过这艘游轮给我留下了很深的印象，太大了，简直是一艘巨无霸，设施也是很有档次的，。
【老杭帮菜谱来一套】苦苦寻找当地有特色的杭帮菜而不得，当时候去到一小卖部，便问老板他们当地的正宗的杭帮菜在哪里的时候，老板就给我推荐了这一家福缘居，位置并不怎么好找，而且重点是门头特别小还土当时我就疑惑了，地点：河东路万家福口上。店名：鸿顺水饺。这儿的各式凉菜很不错，特别是凤爪，盐水毛豆，凉拌笋干。腐败级别：三星半。
杭邦菜美颜三爪做法？杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
西湖醋鱼
所属菜系：杭帮菜
材料：活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。
做法：
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。
云耳西芹炒肉片
原料：猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒 1汤匙。调味料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量
制作过程：
1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻
2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。
3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，
4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
鱼头豆腐汤
食材：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。