藕合怎么做 _炸藕合怎样做才最好吃？

藕合用料：300克藕、300克猪肉、500克油、1个鸡蛋、3克盐、2克料酒、2克白糖、30克面粉、少许淀粉。
藕合做法：
1、将莲藕洗净去皮，切成薄片；
2、在肉末中放入料酒、盐、味精、糖、藕末，搅拌均匀；
3、取一片切好的藕片，在藕片表面沾上干淀粉，放入肉馅；
4、取另一片藕片盖在上面，做成藕合；
5、取半碗面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐，加入适量水调成糊；
6、将做好的藕合放入调好的糊中，使其均匀地挂满糊；
7、在锅中放油，待油热后放入挂满糊的耦合，将两面炸至金黄即可食用。
藕合的做法简单又好吃藕合简单又好吃的做法如下：
食材：莲藕，瘦猪肉，葱花，姜末，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，白糖，油。
1、将莲藕去皮，切成小段。
2、三分肥七分瘦的猪肉剁成末，放入葱花，姜末，盐，胡椒粉。
3、再加一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，把肉馅放入藕夹里面，捏均匀。
4、碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，放入一勺盐入个底味，少许的五香粉，一点胡椒粉去性增香。最后加入一下白糖提味，搅拌均匀。
5、边倒水边搅拌，搅成这样稍微稠点的糊。然后放入藕夹均匀的裹上一层面糊。
6、五成油温下锅开始炸，炸至微微发控油捞出，然后升高油温，把藕合复炸20秒左右。这样炸出来得耦合金黄酥脆。
炸藕合怎样做才最好吃？炸藕盒想要外酥里嫩，主要在于怎么调面糊，比例搭配好，吃起来外面一层是酥脆的。还有肉馅的处理，调理得当，吃起来很是香嫩，清脆爽口！
是一道老少皆宜的美食，既能享受莲藕的清香脆口，又能摄猪肉的营养，双层享受啊！

现在说说具体怎么做，主要有三个步骤，简单易学！
第一步：切莲藕。莲藕分为两种，一种是红花藕有七个孔，一种是白花藕有九个孔。前者外表泛黄，淀粉含量较高，适合煮汤。后者外表洁白如玉，生吃甘甜脆口，适合炒，凉拌之类的。两种都适合做藕夹，喜欢吃粉一点的就选红花藕。
莲藕洗净削皮，切成两片一组，中间不要切断，一片的厚度为3毫米。（要是不好切的话，直接切成单片也行哦）
第二步：腌肉馅。选择新鲜的五分肉，肥瘦相间最好，剁成肉末。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、淀粉、葱花，朝着一个方向搅拌上劲，腌五分钟。经过这样处理，肉馅才有韧性鲜嫩，又不易脱落。
把肉馅塞进莲藕夹片，按压下使分布均匀，做好备用。

第三步：调面糊。这是最关键的，口感酥脆在于面糊的适中。面粉、淀粉、香炸粉的比例3：1：1 。把所以粉放入碗中，加入适量的盐，少许的水调成面糊。（没有香炸粉的话就不用放）放入藕盒裹上面糊，准备煎炸。
锅烧热放入适量的油，将油温升至五成热。（用平底锅比较省油，又容易炸）放入藕盒，关小火炸至两面金黄，即可出锅上菜。开吃时可以配上番茄酱，也是不错的。
【藕合怎么做】炸藕盒最重要的两点，一是调面糊，二是下锅炸，光放面粉口感会发硬，适量搭配一些淀粉，口感会酥脆可口，凉了也不会那么硬，下锅要开小火慢炸，不要着急慢慢来。