石斑鱼火锅怎么做 _斑鱼火锅家常做法斑鱼火锅怎么做

主料：石斑鱼1000克、火锅底料500克
辅料：盐5克、白酒5毫升、干细豆粉100克、葱10克、酸菜10克、蒜片5克、花椒5克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒5克、泡姜5克、豆豉茸5克、老姜2克、鸡精5克、味精2克、干辣椒节5克。
步骤：1.石斑鱼宰杀后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚2厘米的瓦块形大片；
2、鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加盐、白酒腌制五分钟；
3、用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉，泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；
4、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下入蒜片、花椒爆香；
5、再下入郫县豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香，然后将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中；
6、待鱼片表面凝固成形时，加入清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中即可完成。
石斑鱼火锅的家常做法石斑鱼火锅怎么做1、主料：石斑鱼(买的时候准备让人给处理)、豆腐、西红柿、猪肥肉。
2、配料：蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油。
3、将石斑鱼分部位切好，鱼肉片成片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
4、豆腐放入油锅中微煎西红柿切四开。
5、肥肉在锅中炒出油，后放入姜片和鱼骨(处理石斑鱼的时候骨头要留着)，小火煎干，加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。
6、汤炖好之后，放入煎好的豆腐和切好的西红柿，然后放入火锅中(方便涮着吃)，放入少许花椒油。
7、备好香油和葱段(作为蘸酱)，然后一边加热汤底一边涮鱼片，味道很赞。
斑鱼火锅家常做法斑鱼火锅怎么做1、主料：石斑鱼1条。
2、辅料：西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。
3、选取新鲜活鱼，洗净切块。
4、加料酒与盐腌制一刻钟。
5、红柿，生姜，大蒜切碎备用。
6、油烧热，下入剁椒，西红柿，生姜大蒜碎。
7、炒香配料后加冷水。
8、水开后放入腌制好的河鱼，煮开后放入生姜丝与生抽，煮20分钟。
9、放入火锅内，放葱段，加入的配菜即可。
斑鱼火锅怎么做原料：
活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料：
精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
石斑鱼怎么做好吃当然是煮火锅了石斑鱼肉质嫩白，口感鲜美甚过鸡肉，营养价值非常高，故被人们称作“鸡鱼” 。那么要怎么做才能保持它的鲜美度呢？那当然是煮火锅了，下面就来说说这道火锅的具体做法吧！
石斑鱼火锅汤汁鲜美，御寒又暖胃，对身体有很好的滋补作用。石斑鱼火锅只要准备好汤底，食材和酱料就可以随心所欲的吃起来，所以说做法并不复杂。需要食材:石斑鱼、豆腐、西红柿、猪肥肉、蛋清、胡椒粉、料酒、花椒油、生姜、醋、酱油、食盐、香油、大葱、食用油。
把石斑鱼解刨好，然后按部位切好，把鱼肉切成薄片装入碗中，加入适量的蛋清，胡椒粉，食盐，料酒搅拌均匀静置腌制。准备一口炒锅，开火预热，加入适量食用油，油温升高至六七成热后，放入豆腐块，将其煎制金两面黄后盛出待用。西红柿切成小块待用，生姜切片待用。
【石斑鱼火锅怎么做】开始煮汤底。把肥猪肉放入炒锅中煸出油，加入姜片和鱼骨，转小火煎干后加入醋、胡椒粉、盐、酱油、食盐、清水，转中火炖煮十五分钟。
鱼骨头汤炖好后，加入煎好的豆腐块和切好的西红柿块，把汤底转入火锅中，再放入适量花椒油。拿一个碗，加入适量香油和葱段，搅拌均匀，蘸料就做好了。把火锅中的汤底烧开，就可以涮鱼片吃了，味道非常鲜美。
石斑鱼虽说长得丑，但是它的鱼皮中含有丰富的胶质和蛋白质，常吃对我们皮肤非常有益，能够让我们皮肤变得更光滑水润。而且还富有维生素A，能够延缓衰老。石斑鱼的肉质几乎全是由蛋白质组成，脂肪含量极低，多吃不会胖还能补脑。