打发蛋清能做什么 _蛋白打发能做什么美食

蛋清水果班戟：
材料：芒果、香蕉、鸡蛋３个、面粉、淀粉、芝士粉、柠檬。
做法：
１、先准备班戟皮的面糊，先打两个蛋，分出蛋黄和蛋清。
３、蛋清里挤几滴柠檬汁，加入白糖，用打蛋器低速打１分钟，白糖分三次加入，用３档打成发泡，像做蛋糕那样。
４、２个蛋黄再加入一个全蛋搅成液，面粉、淀粉、芝士粉，比例３：１，用晒盘晒进蛋液，加入清水拌成面糊。
５、这个时候可以准备水果，把香蕉和芒果都切成块。
６、热锅，下少许油，倒入少许蛋糊摊成薄饼皮，一碗面糊可以摊５－６饼皮。
７、拿个盘子，把摊饼皮放上去，先抹一层发泡蛋清，再铺上水果，再抹上发泡蛋清，煎饼皮卷起来。
８、用刀从中部切开，这就是我们的蛋清水果班戟。
蛋白霜：
材料：蛋白２颗、糖粉８０，柠檬汁少许、草莓、可可粉５公克。
做法：
１、蛋白先用电动搅拌器打至发泡，加入柠檬汁后再打一下。
２、糖粉分２次放入，将蛋白打至硬性发泡。
３、可取部分蛋白霜与草莓粉。可可粉快速搅拌，做成不同口味。
４、蛋白霜放入挤花袋，在烘焙纸上挤出喜欢的形状。
５、烤箱先预热，以１１０度低温烘烤１小时。
巧克力蛋白餠：
材料：常温蛋白二分之一杯再多一点点　（每种蛋大小不一，约３小颗蛋的蛋白），巧克力豆１杯（拨成碎片），糖粉四分之一到三分之一杯（比砂糖还细，比较容易打发因为砂糖会太重），可可粉２大匙。
做法：
１、将蛋白打发至出现大泡沫时，分次加入糖粉。继续打发至硬性发泡，即举起打蛋器后，蛋白很硬挺，没有弯曲的倒钩尖角。
２、拌入可可粉和巧克力豆，动作要温柔。
３、用汤匙挖到铺好烘焙纸的烤盘，１５０度烤３５-４５分钟，饼干干了即可。
蛋清打发后可以做什么蛋清打发后可以做什么可以做天使蛋糕，双皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3个
低筋面粉 30g
糖 50g
盐 1g
蛋白加糖打发
加入面粉
继续搅拌，不要过度搅拌
放入烤制的容器中。
双皮奶做法
纯牛奶 200克
蛋清 1个
白砂糖适量
将纯牛奶倒入宽口的碗中.
放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.
打发蛋清可以做什么菜打发的蛋清，行业中称之为蛋泡糊，可以做很多种菜，一时还真的难以说全；
举几个例子吧；如芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等等。
蛋泡糊更多的运用于要要求成品色泽较白的炸制菜，如；高丽香蕉、软炸苹果、高丽鱼条等。
也用于点心的制作，如蛋糕等。
打发的鸡蛋清可以做什么用料
主料：木瓜350克
辅料：牛奶300克、鸡蛋清90克
调料：醋2克、冰糖100克
木瓜炖奶的做法
木瓜切小块，备用
牛奶煮到，刚好沸腾，加入冰糖一起煮至溶化，放凉备用
蛋清打匀，加入牛奶和醋，搅拌均匀
滤网过筛，装入碗中
盖上保鲜膜，大火隔水蒸30分钟即可
蛋清可以做什么可以放进肉里，使肉质滑爽细嫩一些；蛋清还可以去除脸上皱纹，美白等等，但是生蛋清里含有一定的细菌，皮肤敏感者慎用

可以做纯奶布丁哦~
【材料】 A.全脂鲜奶 450公克细砂糖 45公克 B.蛋白 135公克
1.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶化后熄火，冲入材料B搅拌均匀，以细筛网过滤出炖奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
2.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤约30分钟至纯奶布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
在搅拌的时候加上蜂蜜会更好的
望采纳
打发的蛋清可以做什么不要用面粉的可以做雪绵豆沙把豆沙馅做成圆形沾上打发的蛋白用油炸出锅装盘撒上白糖就可以吃了