从中间掰开大蒜 ， 但不要剥下大蒜的表皮 ， 找一块空地 ， 然后将大蒜转移到太阳直射的地方 ， 曝晒半小时左右 ， 大蒜内的水分蒸发完后将大蒜收集起来 ， 用干净的袋装好并且转移到干燥或者是冰箱冷藏层储存即可 。
大蒜的功效
第一、 抗菌消炎 。大蒜中含有的大蒜辣素和硫化合物具有很强的抗菌消炎作用 ， 能够预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、杀灭真菌和滴虫以及钩虫等 ， 是抗菌能力相当强的一种天然植物 。
第二、 防癌抗癌 。大蒜中含有的微量元素硒、有机锗化合物能够增强机体免疫能力 ， 修复受损的免疫系统 ， 激活自然杀伤细胞和巨噬细胞 ， 防止癌细胞的产生与扩散 。
第三、 预防和治疗糖尿病 。大蒜可以提高人体葡萄糖耐量 ， 促进胰岛素的分泌 ， 增强人体组织细胞对葡萄糖的吸收与利用 ， 从而降低体内的血糖水平 ， 达到预防和治疗糖尿病的作用 。
第四、 预防与治疗心脑血管疾病 。大蒜能够加速脂肪的分解 ， 防止脂肪堆积在心脑血管中 ， 降低血浆浓度 ， 增加血管弹性 ， 促使血管舒张 ， 调节血压 ， 从而预防与治疗由于高血脂、高血压、动脉硬化等引起的心脑血管疾病 。
大蒜晾晒方法 大蒜怎么晒干1、蒜一定要等到成熟度很好 ， 老透了 ， 这时候 ， 蒜的叶子基本上都呈现一种枯黄的样子 ， 才可以收获 ， 就是从地里拔出来 。有时候 ， 叶子还绿 ， 这种时候拔出来看着大蒜头挺大 ， 其实剥开并没有什么蒜泥 ， 只有许多层的皮 。
【大量的大蒜如何晾干】 2、老透了 ， 也要拔出来 ， 因为如果遇到阴雨天气就会烂在地里 ， 不好处理 ， 只有一个一个挖出来 。拔出来后 ， 可以把粘的泥抖抖干净 ， 稍微吹吹风 。
3、吹过风之后 ， 基本上没有烂泥 ， 这个时候可以把老蒜一小扎一小扎地象编麻花辫一样编起来 ， 可以编到2米长左右 。
4、如果房子的外墙上有钉子 ， 就可以把编好的2米长的大蒜 ， 挂在墙上 ， 进行晾晒 。
5、遇到晴好天气 ， 大概一个星期就干燥了 ， 然后 ， 拿剪刀一个一个地把蒜的茎和须剪掉 ， 吃的时候就方便了 。
新鲜大蒜怎样晾干可以直接放在地上晾晒 ， 等到大蒜的外皮已经晒干 ， 一周左右 ， 再进行二次放风 ， 这样反复进行两次 ， 就可以将大蒜全部晒干 。
晒干后的大蒜可以放入室内阴凉通风的地方 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内 ， 保持低湿、凉爽的条件 ， 并经常检查 。
通过高温处理大蒜 ， 可以防止大蒜发芽 ， 还不会影响大蒜的外观和品质 。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律 ， 在大蒜收获后 ， 正好天气比较热 ， 这个时候 ， 就可以进行高温处理 ， 这样大蒜就可以休眠 ， 延缓发芽 。
大蒜在发芽之前 ， 还可以将大蒜用土烤干 ， 这样大蒜也不会失水变形 ， 烧火的时候 ， 一定要掌握好坑内的温度 ， 如果温度比较低 ， 不起作用 ， 如果温度比较高 ， 还有可能会将大蒜烤熟 。
大量的大蒜如何能保存的不发芽和保持湿度啊？1/4分步阅读
方法一：将大蒜晒干一些 ， 然后用一些密闭的袋子或罐子装置 ， 放在一个干燥通风的地方 。没有潮湿的环境 ， 大蒜是不容易发芽的 。
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方法二：将干大蒜放入可密封的袋子里 ， 放入冰箱里 ， 将冰箱的温度调到5度以下 ， 大蒜就不容易发芽了 。此时大蒜处于休眠状态 。注意 ， 温度不能太低 ， 不然结冰会使大蒜虽然不会发芽 ， 但是会冻坏 。最好在0度以上 。
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教你4个保存大蒜的方法 ， 放上一年也不干瘪不长芽
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方法三：将干大蒜放入专业的冷库 ， 这是对付大量大蒜保存的办法 。
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方法四：首先我们也要给大蒜剥皮 ， 剥皮完成后把大蒜掰开 ， 分离成很多的小瓣 ， 接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉 。把掰开的大蒜放在保鲜袋中 ， 将袋口密封好 ， 最后再把保鲜袋放进冰箱的冷藏室里就可以了 。