什么是佐餐酱油( 二 ) _酱油有什么作用

佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），它的卫生指标要求会低一些。
用于佐餐的酱油，对于细菌含量的标准，会更严格一些。如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的话，佐餐酱油更合适一些。一般的生抽和味极鲜酱油也是属于佐餐酱油的。
如何选择酱油？鲁花酱油怎么样？【什么是佐餐酱油】想要选择一款好的酱油，只需看原材料、生产工艺和酱种这3个指标就可以了。以鲁花酱油黑豆系列为例，在原材料方面鲁花酱油黑豆系列采用了东北黑豆，该原料不仅含有丰富的蛋白质?维生素，还含有黑色素卵磷脂及淀粉等物质，营养十分丰富。再来就是酱种方面，鲁花酱油黑豆系列采用的是鲁花珍稀酱香菌，其能充分释放酱胚中的酱香物质，让酱油风味更独特。不过更值得一提的是在生产工艺方面，鲁花酱油黑豆系列是标准的酿造酱油，酿造时间更长，味道也更醇厚丰富，酱香浓郁。既有优质原材料和生产工艺，还添加了珍稀酱种，可见鲁花酱油值得选择。