哪种排骨好吃 _买什么排骨最好？

清炖排骨好吃。清炖排骨的做法如下：
用料：猪排骨(大排)300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
步骤：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接叉烧排骨的做法，叉烧排骨用哪种排骨好呢？叉烧排骨的做法，叉烧排骨用哪种排骨好呢？叉烧排骨是排骨中挺火的一种行为，对喜爱叉烧肉口感的人而言，实际上制成叉烧排骨是很好吃的，并且作法也不复杂，下边我们一起来学习叉烧排骨是怎么做的吧。
叉烧排骨的作法原材料：猪肋排、蒜、叉烧酱、生抽、黑胡椒、米酒、纯蜂蜜、油、盐。1、将排骨剁碎小块，在沸水锅中迅速焯水，撇去的白沫子。捞出预留。2、排骨中添加叉烧酱、生抽、纯蜂蜜、拍散的蒜头和现榨黑胡椒粉。3、搅拌均匀。随后盖紧保鲜袋腌渍2个小时之上，时长越久越进味。
4、凉锅后加点油，迅速将焯好排骨放入爆锅至水份降低，排骨的酱色也逐渐地面上来啦，放入适当的料酒去腥，再放入点盐调料。5、将爆锅的排骨放入高压锅内胆中，倒进少量开水。6、盖上锅盖，查验好高压阀是不是关掉，插电，按住煮肉键，30分钟后等压力锅里面的气排完。就可以上菜了。
叉烧排骨用哪一种排骨好一般说来做叉烧排骨最好用小排和肋排。假如你分不清楚这几种排骨，直接问卖猪肉的人都是会对你说。小排就是指猪腹部挨近肚子赘肉一部分的排骨，它上面是肋排和子排，小排的肉层非常厚，并含有乳白色软骨组织。合适炖、蒸、炸、烤。肋排是胸骨的块状排骨，肉层比较薄，肉质地比较瘦，口味较为嫩，不过是因为有一侧联接后背，因此骨骼会较为粗。
叉烧排骨的营养价值中医基础理论觉得，排骨味辛咸、性温，入脾、胃、脾经具备补肾固精、益肾补血的功效。排骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，钙、镁在弱酸性标准下易被分析，冰醋酸可以使排骨中钙、镁的后造成醋酸钙，能够更快的被人体吸收运用，因此糖酷排骨能够提升煮排骨的营养成分消化率，能为儿童和老年人给予钙元素。排骨上含有生猪肉，而羊肉中必要的油酸并给予血红蛋白(有机化学铁)和推动铁吸收的胱胺酸，能提升贫血。
吃排骨要注意什么(1)相对于蔬菜水果，排骨归属于高脂高热量的食物，因此肥胖症、血糖较多者不适合多食。(2)寒湿痰滞蕴结者的人尽量不要吃排骨。(3)感冒发热期内、亚急性肠道炎病毒感染者不适宜吃排骨。(4)排骨上含有生猪肉，而生猪肉不适合与乌梅干、夏枯草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、五香驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同吃。
买什么排骨最好？排骨是很棒的食材，我们家主要的餐桌常客之一，然而根据不同的制菜需求，选择的排骨部位也很有讲究，一起来看看吧：
最最重要的一点，看颜色，有些店家的排骨品相很好红白相间，粉色不是过艳的那种，很适合挑选购买。遇到那些鲜红色的排骨，千万别买，那是因为血水过多没有放出，很有可能是死猪肉。而相反有些排骨肉色是雪白的，也千万别买，那一般是泡水或是注水的肉。之后要尝试挤压肉质，看看会不会复原，不能复原说明肉质不新鲜或是注水。
选择排骨的种类是做好菜品的关键！
子排
子排肉质最嫩，是靠近脊柱的骨头，含油量很高附近包括些许五花肉，但因为是经常活动的部位，所以肉质也是最具口感的，一切要用到排骨的菜肴都可以使用这种食材，很不错白搭。

大排
大排大家都不陌生，一肉多著称，肉质很实很多，所以就烹饪来说很容易制作，加入少许调味就可大饱口福，但口感比较单一，一口下去全是肉，第二口也全是肉，广受大锅饭考虑的一种食材，烧起来不费事，这一块本身是连接脊柱的所以紧实的质感也是难免的，烧大排要裹上面粉，这样会嫩一些。

肋排
肋排简而言之就是肋骨，胸腔部位，骨头比较多，肉比较少，肉质偏瘦，口感很不错。由于是肋骨所以很明显脂肪含量会少很多，和子排一样适合各种烹饪方式，当然最经典的家常做法是红烧和入汤，鲜嫩的肋排可以用作烧烤。