葡萄干太脏洗不净可加入两种调味料 葡萄干相关食谱( 二 )


2、将拌好的粉过筛,葡萄干洗净,红枣切片,核桃仁用刀背碾碎 。
3、8寸蛋糕蛋模具内抹一层植物油(这样比较容易脱模),放入1/4的粉,再撒入葡萄干,上锅蒸5分钟取出 。
4、再放入1/4的粉,撒入红枣片,上锅蒸5分钟取出 。
5、然后再放入1/4的粉,撒入核桃碎,上锅蒸5分钟取出 。
6、最后将剩余的1/4的放入抹平,上锅蒸10分钟即可取出,晾凉后脱模,切块即可食用 。
小诀窍:
1、之所以分次蒸是因为粉在蒸后有回缩 。
2、过筛后成品质地比较均匀 。
葡萄干瑞士卷
材料:
1.蛋黄3个,牛奶25公克,沙拉油25公克,盐1/4小匙,细砂糖30公克
2.低筋面粉50公克,玉米粉10公克,泡打粉2公克,香草精1/2小匙
3.蛋白3个,细砂糖80公克,4.葡萄干50公克
做法:
(1)模型底部垫白报纸,均匀洒上葡萄干备用,材料2混合过筛备用 。
(2)将材料1拌匀至砂糖融化,再将过筛后的材料2加入拌匀至光滑细致无颗粒状 。
(3)材料3拌打至干性发泡 。
(4)将作法(2)与作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌匀,再倒入模型中抹平,入烤箱以190℃烤约8分钟,即可出炉放凉 。
(5)撕除蛋糕底部白报纸,均匀涂抹上一层果酱,卷起固定即为瑞士卷,切片即可食用 。