葡萄酒变酸还能喝吗 _红酒放时间长了还能喝吗红酒发酸怎么回事

葡萄酒酸了能不能喝要看具体情况:1、变酸不变质能喝。葡萄酒经过一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。2、变酸变质不能喝。葡萄酒在接触空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合自酿葡萄酒变酸能喝吗理论上来讲，喝也是没问题的，但是口感较差。
葡萄酒变酸有两种情况:
一、尖酸：是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸。
二、醋酸：由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。
第一种情况，通过处理，葡萄酒可以继续饮用：
1 物理降酸法
可以将酿好的葡萄酒存放一段时间，自然降酸。冷冻存储更好，等过了几个月以后，形成酒石结晶体，过滤出葡萄酒，葡萄酒酸降低。
酒石结晶体是葡萄酒中的矿物质碰到酒石酸时间长了以后产生的。自然降酸也说明，刚酿出来的葡萄酒有酸味是正常现象，不要着急处理葡萄酒的酸味，因为酸度高的葡萄酒容易保存长久。
物理法降酸的时间，可以是未装瓶陈酿阶段，方便过滤出酒石，也可以是密封存储阶段，不会对饮用产生影响。由于形成酒石一般时间较长，所有密封存储形成酒石情况更多。
2 化学降酸法。
通过添加一些使用化学物质，让葡萄酒酸发生化学变化，从而降低葡萄酒的酸度。常见添加物质有：酒石酸钾，碳酸钙，碳酸氢钾。
由于碳酸钙和酸反应以后，会产生钙离子，钙离子会影响葡萄酒的稳定性，不利于葡萄酒的长时间保持，所以不推荐使用。
通过添加化学物质降酸，物质的添加量是关键。需要根据自己酿造葡萄酒的量来确定添加的量。多了少了都不好，碳酸钙，碳酸氢钾，酒石酸钾，乳酸菌二次发酵降酸，购买的时候会弄明白。
3 生物降酸法。
生物降酸指通过苹果酸-乳酸发酵（也就是二次发酵），将葡萄酒中的苹果酸转化成为乳酸。或使用降酸酵母，也可以将30%作用的苹果酸去掉。
生物降酸实际上是葡萄酒发酵过程的一个延续，通过二次发酵，能够让葡萄酒变得柔和，降低葡萄酒的刺激性，口感更佳。生物降酸处理的苹果酸，而对于让人讨厌的醋酸，却没有作用。
第二种情况，葡萄酒不能再喝了，做成其他的产品。
红酒放时间长了还能喝吗红酒发酸怎么回事1红酒放时间长了还能喝吗分情况，保存得当可以喝，保存不得当变质了就不能喝了。
红酒是水果经过发酵后的果酒，如果红酒保存的方法比较好且红酒没有出现变质的情况时，红酒通常还能喝，不会对身体造成影响。
红酒出现了浑浊、异味、颜色变黄等情况时说明变质了，这个时候就不能喝，喝后一般会对身体造成影响，出现腹痛、腹泻等症状，红酒在打开之后最好能在两三天之内喝完，否则红酒很容易变质。
2红酒发酸怎么回事红酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，葡还一种涩味是一种名叫单宁的酚类物质，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存，红酒酸涩感是非常普遍，红酒中的酸来自葡萄本身和酒精发酵过程。
3红酒放久了会过期吗需要根据存放的方式和有没有开封决定。