烤冷面的酱怎么调制好吃( 二 ) _烤冷面的酱怎么调制好吃

除了准备以上说的三种酱料之外，还必须准备火腿肠，生菜，葱花，香菜，熟芝麻，油炸花生米（碎），辣椒粉，醋，白糖，孜然粉等。这样方便根据顾客的要求做到定制添加。
铁板预热，用挤壶挤一些水和油（水要少一些），将冷面铺上使其变软。然后将鸡蛋打在冷面上，等待其凝固。
此时将冷面翻面，稍微煎一下抬起挤少许油润滑。刷一层主酱料，适量蒜香酱（客人不说就不要放，毕竟是成本），放入煎熟的火腿肠，生菜，撒辣椒粉，熟芝麻，油炸花生米（碎），葱花，香菜等，最后挤适量酸甜汁调味。将冷面竖向折叠起来。
再次翻一个面，挤少许油，然后用铲刀切成若干节铲入盒中，再撒适量葱花，香菜，辣椒粉，孜然粉即可。
烤冷面的酱怎么调制好吃准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食用油、精盐、味精等。

做法：

1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末，接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料理加入精盐、味精搅拌均匀备用。

2、炒锅上火，食用油烧至七分熟，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，然后加入半碗清水，如果掌握不好油温的话，再倒入辣椒的同时，就可以添加清水。

3、盖上锅盖，大火焖，逼出水份，熬至粘稠状。起锅，晾冷后，将做好的烤冷面的酱装入一个瓶中，可以随吃随取。
烤冷面酱料怎么调最近不知怎么迷上了烤冷面，最喜欢鸡蛋煎的很焦，吃起来口感特别好。告诉你们，鸡蛋上再撒上金针菇，真是太好吃了。酱汁简直是冷面的面魂，今天特奉上我的独家酱汁的秘方，和烤冷面的详细做法，一定要收藏哦。
食材：
冷面1张，脆皮肠，金针菇，胡萝卜，黄瓜，鸡柳，洋葱，香菜，鸡蛋
酱汁做法：
1、辣椒面，白砂糖，熟芝麻，孜然粉，花椒粉，南得调味料。混合均匀。
2、锅中烧热油，加入大料，香叶，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉，再倒入调料中）
3、酱料中再加入适量陈醋，烧烤酱，蒜蓉辣酱，蕃茄酱，拌匀。
4、锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入玉米淀粉，蚝油，鸡精拌匀。
烤冷面详细做法：
1、黄瓜切丝加盐腌渍一会，挤出多余水份。胡萝卜丝下锅炒软盛出。
2、鸡柳和脆皮肠下锅煎熟。
【烤冷面的酱怎么调制好吃】3、锅中放入油烧热，放入冷面加热到变软，打入一个鸡蛋打散，等到鸡蛋液凝固翻面。翻面刷上调好的酱汁，撒芝麻，葱，香菜（切碎），再放上香肠，金针菇（最好煎一下）鸡柳，黄瓜，胡萝卜丝，卷起来。最后切断，好吃的烤冷面就大功告成了。