焦山楂怎样炒( 二 ) _焦山楂的功效与作用有哪些？(2

焦山楂消食导滞作用增强（《中华人民共和国药典》（2010年版））
9山楂的炮制研究山楂主要含黄酮类（注：活血化瘀成分）、有机酸类（消食抑菌成分）、糖分、鞣质、维生素C、微量元素及磷脂等成分[1] 。
91对化学成分的影响（1）总黄酮和总有机酸含量：山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核又占整个药材重量的40%左右，故去核的方法是合理的（核可另作药用）[1] 。山楂不同炮制品中，总黄酮和有机酸类成分含量差异很大，这与受热程度有关[1] 。炒山楂对黄酮类成分无明显影响，有机酸稍有减量[1] 。焦山楂黄酮类成分、有机酸则大大降低[1] 。用电烘箱加热的烘烤品则与烘烤温度关系密切，超过175℃，黄酮类成分下降40%，总有机酸下降55%[1] 。总之，加热时间越长，温度越高，两类成分被破坏越多[1] 。
（2）枸橼酸含量：山楂加热后，枸橼酸含量变化较大，炒山楂比生山楂下降了1747%，焦山楂下降了5722%；炒山楂与焦山楂相比，也有显著差异[1] 。
（3）熊果酸含量：用薄层扫描法测得生山楂（北山楂）和焦山楂中熊果酸的含量无显著的差异[1] 。
（4）总磷脂含量：采用钼蓝比色法和薄层扫描法测定山楂及其6种炮制品中总磷脂含量及磷脂组成分布，结果表明，随着炮制温度升高和加热时间的延长，总磷脂含量明显下降[1] 。
92对药理作用的影响以小白鼠胃肠推进功能、胃中游离酸、胃蛋白酶及山楂中亚硝酸盐含量为指标，对山楂生品、炒品、炒焦品和炒炭品进行比较[1] 。结果表明，生品或炒品对小白鼠的消化能力影响较大，可以增强[1] 。亚硝酸含量较低[1] 。初步认为，山楂入消食药以生品或炒品为好[1] 。
另通过抑菌实验表明，焦山楂和生山楂对福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌等均有很强的抑制作用，两者无明显差别[1] 。其乙醇提取物抑菌作用较水煎剂有所增强[1] 。
10焦山楂的贮存方法
焦山楂的功效与作用有哪些？(2/4)1、健胃消食：焦山楂味微酸，性温，入脾、胃经，具有健脾保胃的作用，而焦山楂中含有的生物有机酸，可以促进唾液和味酸的分泌，具有健胃消食的作用，常用于消食药的制作。

2、保护心血管：焦山楂可以增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，焦山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
【焦山楂怎样炒】焦山楂：取净山楂片放锅内，炒至表面焦褐色，内部黄褐色。本品表面焦褐色，内部黄褐色，气清香，味酸、微涩。焦山楂酸、甘、微温。归睥、消食化积、胃肝经，焦山楂不仅酸味减弱，且增强苦味，长于消食止泻。
制作焦山楂，必须山楂是干的吗？中药焦山楂取净山楂片放锅内，炒至表面焦褐色，内部黄褐色。中药焦山楂表面焦褐色，内部黄褐色，气清香，味酸、微涩。中药焦山楂特点是酸，甘，微温。归睥，消食化积，胃肝经，中药焦山楂不仅酸味减弱，且增强苦味，长于消食止泻。
焦山楂和炒山楂的区别其实炒山楂和焦山楂是两种截然不同的东西来的。
首先，两者的制作方法是不一样的。焦山楂是炒至表面焦褐色，内部黄褐色。本品表面焦褐色，内部黄褐色。炒山楂是一种山楂的新做法，用糖来加工，用微波炉加热。
焦山楂更多的是作为一种药材来使用，气清香，味酸、微涩。而炒山楂则属于一种食疗，作为一种小吃。炒山楂口感好，外皮香甜而不腻人，入口就化，久吃不腻相比传统的糖葫芦更好吃、更耐放、更吸引人，吃起来还不黏牙。炒山楂相对于生山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性。
焦山楂和炒山楂的功效也有一些区别。1、中药焦山楂有消食积，散瘀血，驱绦虫的功效与作用。中药焦山楂可以用于人体治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞等等的症。2、中药焦山楂有消食健胃，行气散瘀的功效与作用。中药焦山楂可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。3、中药焦山楂有着防癌与抗癌的功效与作用。临床上，焦山楂为主治疗秋季腹泻。
炒山楂善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。经过糖炒的山楂其活血化瘀的功效减少，主要是消肉食的功效。例如在炖鸡肉牛肉时放入几颗山楂，就很容易炖烂，就说明了山楂有很好的消肉食作用。