8、取一块包好的油酥皮 ， 擀至15厘米长 ， 基本上是拇指和食指之间的最大长度
9、从上到下卷起来 ， 盖保鲜膜 ， 松弛10分钟
10、取一份松弛好的油酥皮 ， 再次擀开 ， 不要太长 ， 还是拇指到食指的最大长度 ， 不然很容易漏酥 ， 表皮破裂 。
11、从上到下卷起 ， 收口朝下 ， 盖保鲜膜松弛10分钟 。
12、取一份油酥皮两头往中间压扁 ， 擀圆 ， 包入一份豆沙蛋黄 ， 用虎口慢慢往上收口 ， 收口要严实 。
13、刷蛋黄液 ， 一定要刷2遍 ， 等第一遍干了之后刷第二遍 ， 撒芝麻;180度烤30分钟
14、烤熟的蛋黄酥层次分明
15、咬一口 ， 酥到骨头里 ， 掉一地渣
16、等完全凉透之后打包
17、密封保存 ， 放置几天也很酥喔 。

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