如何储存自制的酱油肉 _酱油肉怎么保存，可以比较长时间不变质？

1、把五花肉洗净悬挂起来，吹干水分，备用；
2、将吹干的五花肉放进无油无水的干净罐子或容器里，码一层撒一些花椒，按实；
3、向锅里放2两生抽并加入冰糖，煮化冰糖后关火，再加入剩余的生抽和其他调料拌匀，酱油全部没过肉，泡48小时左右，肉颜色上好以后拿出来晾晒；
【如何储存自制的酱油肉】4、将腌制好的肉条挂起来，风干，略晒，不要暴晒；
5、5至7天以后放冰箱保存。
温州酱油肉的保存方法温州酱油肉怎么保存1、酱油肉晒干后可储存再冰念睁中箱中。冷藏室可维持5天的新仔山鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要用密封袋密封好了再放入冰箱。
2、放进电冰箱前最好是切片略微放一丢丢盐，随后放进冰箱冷藏1天迟缓脱早旦水，再拿出来让水当然的滴出来，再用食品袋包起来放进电冰箱，能够储存更长期。
酱油肉怎么保存，可以比较长时间不变质？我超级喜欢吃酱油肉的，家里也经常弄，有时候弄多了也不容易保存，慢慢的就知道了一些保存的窍门。而且酱油肉的主材肉的不同，保存的方法也有点差别。
因为酱油肉做好有个晾干的过程，这样肉才能够更加的紧实，更好切片，如果是一出锅就切的话，肉特别容易散，所以这个晾干的过程中我们就可以多凉一会，让水分充分的挥发，水分少，肉的保质时间就长。比如像葡萄干能够长时间的保存，就是因为水分少，不容易霉变，肉类的保存同样的道理。我们家一般做好整块肉之后就拿个罩子罩着放在阳台风干3天左右，要吃的的时候会切一点下来。
还有就是多加点酱油，因为酱油里面亏举漏盐份比较高，酱油就成了一种很好的防腐剂，就像过年南方腌鱼和肉一样，都是利用重盐来防止腐败变质。虽然酱油给多了会影响一部分口感，但是这样可以一次多弄一点，免得以后弄麻烦，如果觉得咸了可以切下来之后再加工一次，多加点水再烧一遍，这样就可以缓解过咸。
再有最简单的就是放在冰箱里面了，如果放在冷冻，保持0度以下的温度的话，这个肉放10天半个月都不成问题。保鲜答察层放一两天也没问题的。如果是夏天，最好销烂不要把这个肉放在太阳底下暴晒，太容易变质了，夏天风干也要放在阴凉处。
但是这个肉还是吃多少弄多少最健康，因为加太多酱油太多盐对身体都不是太好，长时间保存肉质也不新鲜了，而且食材的口味也不好。
酱油肉熟了之后怎么储存酱油肉熟了之后的储存方法：
煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷裤州冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
酱油肉做法：
原料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，谈纯迅视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞含此出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
酱油肉如何保存放在冰箱就可以了
低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温轿早度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较银瞎长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也锋帆空可减少食物水分的流失。