如何把鱼骨做酥可以直接吃 _香酥鱼骨怎么做才酥？

原料：鱼800克。
辅料：食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。
具体操作如下：
1、将鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟；
2、锅烧热，用姜涂锅，倒入油，翻面煎鱼；
3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、胡椒粉；
4、加入两袋番茄酱和番茄沙司；
5、加适量的水，加热25分钟；
6、排气起锅，鱼骨即可吃。
如何把鱼骨做酥可以直接吃原料：鱼800克。
辅料：食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。
具体操作如下：
【如何把鱼骨做酥可以直接吃】
1、将毁裂鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟；
2、锅烧热，用姜涂锅，倒入油，翻锋颤面煎鱼；
3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、银余败葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、胡椒粉；
4、加入两袋番茄酱和番茄沙司；
5、加适量的水，加热25分钟；
6、排气起锅，鱼骨即可吃。
香酥鱼骨怎么做才酥？主料
鱼骨
150g
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
白芝麻适量
料酒适量判闷亮
香酥鱼骨的做法
1
热锅、冷油、小火，将腌制过的罩肢鱼骨放入锅中炸。（鱼骨拆下后，剁成小段，用盐、胡椒粉、料酒腌制了15分钟）
2
我们将炸好的鱼骨用筷子夹到锅铲上控油。
3
把控好油的鱼骨装盘子里。
4
将锅中刚炸好的夹铲上控油。好了，全部都炸了一遍了。
5
将所有炸过的鱼骨再入锅、小掘宽火炸一遍。
6
炸好了、控油、装盘、撒上熟芝麻。OK 。
小贴士
炸2遍更加酥脆呢；要用小火的哦。
怎样把鱼骨炸酥？开始用低温慢速油炸1分钟捞出，最后用高温快速油炸20秒至表面呈金黄色捞出，即可把鱼骨炸酥。下面是炸酥鱼骨的四个具体的方法和窍门:
方法一
主料
小黄鱼：6条
配料
盐：一茶匙
料酒：一茶匙
姜片:少许
葱段:小许
面粉：一汤匙
玉米淀粉：一汤匙
泡打粉：小许
清水：60ml
配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼分批次放入锅中，慢炸一分钟左右。
7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类
酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。
3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方法炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。
方法二
酥炸鱼骨的做法
1.切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味
2.依次滚一层生粉，蛋液，面包糠
3.热锅下油，待油六成热左右，下处理好的鱼骨，炸至两面金黄后捞出沥油（喜欢外表更酥的，可以把鱼骨捞出后再把油烧开，复炸一次）