鳝鱼怎么炒最好吃( 二 ) _炒黄鳝的做法炒黄鳝的家常做法

详细做法：
1划好的鳝鱼清洗干净，沥干水分
2将黄鳝切成鳝丝，备用
3茭白、小米辣切丝，备用
4起锅烧油，油热下小米辣、茭白丝翻炒，加少许盐，炒至茭白断生，盛出备用，茭白提前煸炒，减少黄鳝的炒制时间，黄鳝更鲜嫩，口感更好
5另起锅烧热，下少许猪油，油热下大蒜头、姜末、剁椒爆香
6爆香后倒入黄鳝丝，大火快速翻炒，然后加料酒、蚝油、生抽、老抽、少许白糖，翻炒均匀
7倒入茭白丝，快速翻炒均匀
8出锅装盘，撒上葱花，将烧滚的麻油浇在上面，趁着油呲啦作响时上桌，撒上白胡椒粉就可以开吃了。一道简单的家常响油鳝丝就做好了，鳝丝滑嫩，鲜香入味，荤素搭配，健康又营养，老少皆宜。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
炒鳝鱼的做法主料
黄鳝
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣

辅料
油适量
盐适量
糖少量
黄酒适量
酱油适量
辣子2个
炒黄鳝的做法
1
黄鳝洗净，剪成段
2
准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮
【鳝鱼怎么炒最好吃】3
胡萝卜和青椒，切小块
4
油热后，下蒜头和辣子，爆香
5
下黄鳝，翻炒2分钟左右
6
加入黄油和酱油，再翻炒
7
加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
8
加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒
9
再加入青椒片，翻炒片刻
10
出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后，要先炒黄鳝，再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味，选择多加或者不加。。