酱菜莴笋怎么腌制 _怎样做酱莴笋

主料：莴笋1500克。
辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺。
步骤：
1、莴笋去皮，洗净。
2、沥干水分。
3、莴笋切断，切成长条。
4、放入容器中，撒上适量盐。
5、上面放一张保鲜膜。
6、保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了。
7、经过15小时左右，压出了好多水。
【酱菜莴笋怎么腌制】8、莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可。
9、锅中放入适量糖。
10、放入生抽，老抽，适量水煮开。
11.凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可。
腌莴笋的做法大全腌莴笋的教程大全1、做法一

用料：莴笋12根、红辣椒3个、蒜瓣6个、食盐适量、生抽适量。

莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。

2、做法二

用料：莴笋适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、蒜末适量、剁椒适量。

准备适量的莴笋，先把外皮都削掉，然后改刀切成长条，在莴笋碗中加上点食盐，先用筷子或者是手抓拌均匀，腌制5个小时左右（一晚上也可以），把里面的水分都腌出来，时间到将水分倒掉，再加上适量的凉白开清洗2遍，这样莴笋吃起来不会很咸。

把莴笋上面的水分都控干，加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀，这样就可以装盘直接吃了，如果一次吃不完的话，可以放在冰箱里储存，储存一周都不坏。

3、做法三

用料：莴笋1根、小米辣8个、大蒜9瓣、生抽5勺、醋5勺、糖30克。

莴笋去皮切长条，加入一勺盐腌制一个小时。锅中倒入白糖、五勺生抽、半碗水。煮沸关火晾凉备用。

倒入腌出的水。沥干水份放入碗中，放入蒜片和小米辣，倒入酱汁，腌制入味即可。
怎样做酱莴笋1、准备材料：莴笋、食盐、糖、生抽、老抽；

2、将莴笋去皮，洗净，沥干水分备用；

3、莴笋切断，切成长条状；

4、放入容器中，撒上适量盐；

5、将保鲜膜覆盖在莴笋上，腌制15个小时；

6、莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可。
腌莴笋怎么腌好吃又脆腌制莴笋香脆的方法：
用料莴笋两根，盐两勺左右，陈醋半勺，生抽一两勺，纯素剁辣椒一勺。
1、准备食材。
2、莴笋去皮。
3、切成手指粗细的中段。
4、放一两勺盐，用手抓均匀。
5、腌一晚上（盖了纱布在盆子外头），最好不要进冰箱。
6、第二天早上来看，已经腌出了很多水分。拿起一根吃，脆脆的，洗掉一些盐分就已经可以直接吃了。
7、腌出来的水倒掉，用饮用水清洗两三遍，搓一搓莴笋条，洗掉莴笋表面的盐分。加生抽、陈醋、纯素剁辣椒（没有大蒜等五辛的剁辣椒）。没有剁辣椒也可以用其它自己喜欢的辣椒酱代替（吃纯素的朋友，购买成品辣椒酱时，请注意下配料表成分）。
8、装盘，酸酸脆脆的，很开胃。