4、清洗干净的鸡胗倒进一个大一点的碗里面，下面开始腌制鸡胗片，放入葱片姜片，再倒入料酒，放入胡椒粉、食用盐、充分的抓拌均匀放在一旁备用
5、准备一把比较细嫩的芹菜，将芹菜切成小段，红椒切成丝，青椒也切成丝，姜切片，大蒜拍一下 这样更容易入味，然后切成蒜蓉 。再切一点干红辣椒 。
6、现在来调一个料汁，碗中加一勺料酒，酱油，生抽 、耗油 淀粉，将料汁充分地搅拌均匀 。
7、起锅烧油，将葱姜蒜辣椒还有花椒放入锅中，爆炒出香味之后放入鸡胗，大火爆炒，鸡胗炒干水分，之后放入青椒红椒继续翻炒，
8、翻炒均匀开始调味，添加少许盐 鸡精，翻炒均匀后倒入料汁 。翻炒均匀后放入芹菜葱段，翻炒片刻即可出锅，盛盘，美味好吃的炒鸡胗就做好啦 。味道鲜美，鸡胗软嫩可口，一点儿也不老
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