拉秧的茄子怎样做茄子包咸菜 _拉秧子茄子怎么做好吃？

具体制作步骤如下：
1、挑选10斤茄子并洗净。
2、烧水，开锅蒸5分钟，凉透，将茄子一批两半。
3、将2斤咸菜洗净并且彻底控干水分，之后切成2厘米的小段，均匀的加到茄子。
4、然后用1、5斤盐均匀的撒在茄子层层之间， 10天后即可使用。
茄子咸菜的腌制方法腌茄子的做法如下：
1、将茄子放入锅内蒸熟。
2、晾晒半天到和水干掉。
3、将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。
4、蒜末涂抹在切开的茄子逢间。
5、摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。
拉秧子茄子怎么做好吃？拉秧子茄子可以做成番茄酱茄子，
原料：茄子1个500克，至于选圆茄子、长茄子都可以，只要够吃就行。
调料：番茄酱30克，醋20克，糖10克，黄酒10克，盐2克，葱姜蒜末各10克，色拉油500克（实耗50克）。
做法：
1、茄子去蒂，削去皮。因为茄子皮中含有茄碱对人体不好，所以每次吃茄子都要去皮。
2、去皮的茄子切成大约1厘米厚的片，再切成1厘米左右的条，斜刀间隔2厘米切一刀，这就是菱形块了。
3、炸茄子的时候要先给茄子拍上一层薄薄的淀粉，或者面粉，这样炸出来的茄子更加酥脆，茄子也不会那么油腻。茄子特别吸油，如果不拍淀粉或者面粉口感很差。
4、锅上火倒入色拉油烧6成热下入茄子，炸至表皮微成，捞起控油。
5、油温升到8成热复炸一次，复炸是为了让茄子表皮更加酥脆，大约1分钟捞起控油。
6、锅留底油爆香葱姜蒜，下入番茄酱、醋、糖、黄酒、盐，调好口味，倒入炸好的茄子，汤汁裹匀茄子出锅即可。
怎样腌咸茄子包原料：鲜茄子20千克、食盐5千克。

做法：

1、将茄子去柄之后洗净，若是茄子大，则腌渍前需切成两瓣然后再放入缸中；

2、放一层茄子，再撒一层盐，用盐量为原料的15%；

3、加入少许18度的盐水，盐水与茄子呈平面，缸上面压石块，再放在通风阴凉处，每天倒缸一次，一星期后每两天倒缸一次即可。
茄子怎么腌咸菜茄子咸菜做法
【拉秧的茄子怎样做茄子包咸菜】制作食材：茄子，生姜，大蒜，青红椒，食盐
方法及步骤
（1）首先我们要到市场上购买适量的茄子，我今天买了10斤的茄子。在对茄子进行购买的时候，一定要选择最新鲜的茄子，最好是刚刚采摘没多久的那种茄子。我一般都会到街上老菜农那里去进行购买，因为这些菜农的蔬菜，大多数都是自己种植的。
（2）准备十几个大蒜，把大蒜去皮以后，放到清水中淘洗干净。接着把大蒜放到漏筛当中，将大蒜表面水分晾晒干，制作这道美食，大蒜一定要多备上一些。然后我们还要准备半斤青椒、半斤红椒，将其去蒂后，放到清水中清洗干净。最后再准备一块嫩姜，将嫩姜清洗干净，与大蒜放在一起晾干水分。
趁着这个时间段，我们要把买回来的茄子，放到清水中对茄子进行清洗，把表面清洗干净。在对茄子进行清洗的时候，清水中记得多加入两勺食盐，这样是能够起到很好的杀菌以及去除农药残留物作用。洗干净的茄子，我们要把茄子头用刀切掉，再把茄子切成6厘米左右的段状，破开备用。
（3）切好的茄子，我们要将其再次加入到清水中，并加入45毫升的白醋，用白醋水对茄子浸泡5分钟。这样做的目的是为了防止茄子，有发黑现象出现。等浸泡时间到了以后，把茄子控干水分备用，然后准备蒸锅，蒸锅中大火将水烧开以后，把准备好的茄子，切面朝下放到蒸屉中，并盖上盖子，对茄子进行蒸制。
对茄子进行蒸制的时间大概10分钟左右，等茄子蒸熟以后，即可开盖，然后把蒸好的茄子，从蒸锅中取出晾凉待用。然后我们要把准备好的大蒜、青红椒还有生姜，通通将其切成末后，装入碗中备用。