1、开心果有助于保护视力 。开心果中的绿色部分其实是含有叶黄素 ， 叶黄素能够帮助改善视力 ， 帮助眼睛的抵御光线的损害 ， 解释疲劳与提高人体的免疫力 。
2、开心果有助于保护心脑血管 。开心果中的脂肪含量比较高 ， 开心果中的油脂大部分是油酸 ， 油酸就是一种不饱和脂肪酸 ， 能够降低血液中的胆固醇 。有益于心脑血管的健康 。开心果还有助于美容护肤 。开心果中含有维生素e ， 维生素e有助于保护皮肤 ， 预防衰老 ， 增强皮肤的弹性 ， 美容护肤 。开心果也有助于预防便秘 。由于开心果中含有丰富的油脂 ， 因此有润肠通便的作用 ， 助于机体排毒能够帮助预防便秘 。有益于肠道的健康 。
3、开心果还有助于减肥瘦身 。每天吃上28克的开心果大概是49颗左右它有助于控制体重 ， 这是因为吃饱的感觉通常是需要二十分钟 ， 吃开心果可以通过剥壳延长使用时间让人产生饱腹感和满足感从而帮助减少食量和控制 。
4、开心果还有助于预防动脉粥样硬化等功效 。
开心果的功效及食用禁忌开心果不仅味道可口 ， 营养也很丰富 ， 故成为了最受人们欢迎的坚果类零食之一 。春节的到来 ， 年货的当然少不了 ， 那么购买开心果该如何挑选呢以下是我为你整理有关于开心果的功效 ， 希望能帮到你 。
功效
1、疏肝解郁 。开心果的食疗保健功效在古代就被挖掘了出来 ， 中医认为 ， 开心果有疏肝解郁的功效 ， 使人保持心情愉快 。
2、补肾壮阳 。明代李时珍认为 ， 开心果可“治腰冷” ， “房中术多用之” ， 说明开心果还具有补肾壮阳的功效 。
3、降血糖 。有研究表明 ， 开心果等坚果类食物有助于2型糖尿病患者控制餐后血糖 。开心果所含的纤维可以延缓糖分进入血液 ， 从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康 。
4、预防肺癌 。有研究数据显示 ， 每天吃约68克的开心果在一定程度上有降低肺癌及其他癌症发病的几率 。维生素E对某些种类的癌症具有一定程度的预防作用 ， 而吃开心果能够有效摄入维生素E ， 进而降低肺癌风险 。
5、补脑 。开心果中含有丰富的镁、磷和锰 ， 对大脑和神经有补益作用 。
6、控制血压 。开心果含有较多的钾 ， 对高血压的控制有益 。
7、抗衰老、增强体质 。开心果含有维生素E ， 有抗衰老、增强体质的作用 。
食用禁忌
虽说吃开心果好处多多 ， 但是一不注意 ， 还是会引起腹泻等不适症的 ， 那么在吃开心果的时候 ， 需要注意哪些问题呢
开心果不可与黄瓜搭配食用 ， 开心果油脂含量较高 ， 而黄瓜性凉 ， 一同食用容易导致腹泻 。
开心果不可过量食用 ， 否则会出现上火、便秘等症状 。国产的散装开心果在加工过程中是否添加了对人体有害的食品添加剂无从得知 ， 因此建议适量食用 。建议每次50克左右 。
开心果有很高的热量 ， 并且含有较多的脂肪 ， 凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃 。
贮藏时间太久的开心果不宜再食用 。
挑选技巧
正常而新鲜的开心果 ， 果壳呈奶 ， 偶尔会有一些斑点果衣是紫红色 ， 含花青素果仁为翠绿色 ， 含叶黄素 。在挑选开心果的时候 ， 我们可以从这方面着手 ， 当然 ， 还可以通过以下几种方法进行挑选 。
1、开心果开口 。开心果的开口分自然开口和加工开口 ， 自然开口无疑比加工开口的要好得多了 。自然成熟的开心果果壳会自动裂开 ， 并且缝隙很大 ， 无法合拢 。如果出现果壳开口边缘弯曲不齐 ， 能完全闭合 ， 则说明为加工开口 。
2、开心果果仁 。开心果果仁一般是绿色的比的新鲜 ， 如果颜色太黄就说明储藏时间很久了 ， 不宜再食用 。如果吃到的开心果有变味的 ， 就说明放得太久了 ， 更不宜食用 。
3、开心果果壳 。正常的开心果 ， 果壳是奶 ， 如果呈现很白很白的颜色 ， 说明是有用双氧水漂过的 ， 不建议购买 。