1、想让柿子快速变软，可选择催熟柿子，将柿子放在石灰水里浸泡，涩味将会去掉，几天之后柿子会逐渐变软，这种方法催熟柿子较为快速 。
2、可将苹果与柿子放在同一袋中，两至三天后，柿子将会变软，味道也会更甜美，这是另一种催熟柿子的方法 。
【生柿子如何去涩可以不变软】3、柿子皮上抹一点白酒，然后贮存起来，也可以快速的催熟柿子，这种方法对于身体没有危害，在柿子皮上抹一点白酒即可，无需其他步骤 。
新鲜柿子怎样去涩味新鲜柿子怎样去涩
一般情况，由于柿子未成熟就被商家摘下来开始商业价值了 。因此，一般百姓都知道用温水来浸泡，或者用石灰水也行，这样放置一段时候，苦涩的柿子会慢慢变甜 。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰 。
还有一些朋友如懂得一些生物科学的，那么可以把几个青苹果，雪梨，香蕉，跟柿子放在一起，用纸箱把它们都装在一起，这样利用其他水果发出来的催熟剂来让柿子快熟 。经3天-5天后柿子就会变软了 。
如果把柿子放在容器中，在喷一些酒精浓度高的白酒，密封盖住，大概一个星期左右，这里的柿子也会变熟，记得酒不要喷多了 。
如果在乡下，不少的人都知道，把柿子放入缸内，在用稻草放入里面，最后倒入50度的热水，盖上盖子，过了1小时，可以用底部加热或者增加热水来保持缸内的温度，一个晚上就可以脱涩了 。
去购买一些乙烯利，取250ppm的乙烯利水溶液对这柿子表面喷洒，然后过了3天左右，就可以催熟了 。
柿子的脱涩方法
温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定 。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味 。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂 。
石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩 。此法脱涩果肉鲜脆可口 。
闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩 。
水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩 。
大米脱涩法：放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了 。
生柿子怎么快速去涩又甜又脆 生柿子快速去涩又甜又脆的方法1、把柿子浸在冷石灰浆水里，放三天之后可以脱涩 。
2、把柿子放进缸里，把周围扎起来，然后放一些温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖一些草即可 。
3、在柿子不多的情况，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就没有了 。
4、把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里密封也能够脱涩 。
新鲜柿子怎么处理才不涩用下面几种方法可以去除涩味：
1、温水脱涩法
将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理 。
2、酒精脱涩法
将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味 。
3、混凝土果催熟法
将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味 。
4、石灰水脱涩法
将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性 。
5、苦水浸泡脱涩法
用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久 。
6、二氧化碳脱涩法
将柿子堆码在密封的塑料薄膜帐内，用钢瓶通入二氧化碳，使帐内二氧化碳浓度保持在60%以上，以降低氧气浓度，造成缺氧呼吸，温度在25-30℃时，3-6天即可脱涩，用此法脱涩的柿子质地坚硬，存放时间较长 。
7、乙烯利脱涩
柿子着色时，用005%～01%乙烯利溶液，加02%的洗衣粉作展着剂，喷至柿果潮润，3～5天即成熟 。用此法处理一般可提前20～30天采收 。或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3分钟，3～10天可脱涩 。此法处理后的果体较软，风味较好，是目前较为普遍使用的催熟方法 。