六必居的腌菜哪种好吃( 三 ) _下饭菜罐头酱菜腌菜有什么样的品牌尝起来还是比较好吃

小诀窍

坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦乾，或干脆用开水烫一下也行 2绝对不能有生水洗过的菜，也绝对不能带生水一定要晾干了才能放进去。3坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出几天，可以在沿口加点盐，可以吸收空间中的水分，避免水干掉。4坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

韩国萝卜泡菜

萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜，也是餐馆里必备的前菜。

材料

白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米

做法

1萝卜去皮切成25厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。2把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。3滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。4最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。

韩式泡菜

材料

白菜600克，辣椒15个，蒜头300克，姜1大块，葱，红萝卜，糖适量，鸡粉适量

做法

1将白菜洗净，水稍滴乾，切成自己喜爱的形状大小，用盐腌软(出水便可)后洗净，滤干水份。（A）2小辣椒、蒜头、姜用果汁机打碎(B)有时太干不好打，我就加一点点米酒。3葱白切丁，葱绿切段；红萝卜刨丝，糖少许，鸡粉少许，或不加也可(C)4将(A)(B)(C)全部材料拌均匀放进准备好的干净桶内，放在室外阴凉处，一般我都放在露台桌下，一二天后，翻来覆去并试吃感觉味道可以就放进冰箱冷藏。

作好泡菜七字经

泡菜，我是在南方第一次吃到，一大碗冒着热气的米粉里点缀著青绿色的酸豆角酸辣椒，刚开始还有一小点排斥，接下来吃了几天就喜欢上了，那是怎样的味道呢，就是可以让你放弃吃早餐，但决不忍放弃不吃早餐里的泡菜。自己试着做过几回，做一次失败一次，每次码的整整齐齐，每次腐败的一塌糊涂。结果就是某一次，居然突发奇想下了狠手，十几斤的青菜，扔进去三四斤的盐，后果可想而知：它们如实验室的标本一样妩媚著到了春天，叫人望而生畏不敢咬上一口。后来讨教了些朋友，原来泡菜很象简单的小孩子，千万别用复杂的方法和狠招对付，只要掌握它的脾气，记住几个要点，就可以做出可口开胃的泡菜，简单讲就七个字：断油断生断进风。1、断油：盛器和青菜都不可以有油星。菜要洗净控干入坛，泡菜坛要热水汤过自然风干后才可以使用；烧开水的锅和搅拌的筷子，一
中国十大泡菜品牌有哪些？
具体的不清楚哦，不过四川正宗泡菜品牌吉香居就是中国泡菜十大品牌的。
泡菜和腌菜有什么区别
泡菜,是水泡出来的,而腌菜,是要把菜晒干,再把调味料混合在放入没有水的密封的地方,腌制最少一个多月以上,才开始吃
在腌菜中有一种致癌物质叫什么
腌菜中含有致癌物质——“亚硝酸胺”

腌制类食品应限食的原因,是在加工过程中会加入很多盐盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质

在腌制的过程中,腌制食品易被细菌污染如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2～3周

食用了这样的腌制食品,重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种致癌物质亚硝酸胺因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症

例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐如果腌菜时气温高,放盐不足10%,腌制的时间不到8天,就会造成细菌大量繁殖,而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内

腌菜如腌制不好,菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺多吃粗制不卫生腌菜,有潜在性致癌危险

此外,腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,
腌菜吃多了有什么好处
腌制食品真的有毒吗？

许多朋友都听说腌制食品有害，应当尽量少吃。于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列。

究竟腌制食品中是什么东西有害呢？它的害处无非有两个：第一，某些腌菜亚硝酸盐过高，这东西不仅本身有毒性，而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”；第二，盐分或糖分过高，对慢性疾病不利。如果还要加上第三个罪名，那就是维生素损失大，营养价值偏低，但这和有毒是完全不同的概念。