一、食材：牛肉、面条、盐、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、盐、桂皮、花椒、大料、料酒、鸡蛋、油菜 。
二、做法：
1、牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等 。
2、清洗干净，放炖锅内 。
3、放葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等 。
4、也可放几个鸡蛋，放浸过牛肉的适量水，插电，根据自己锅具掌握时间 。
6、备一些细面条 。
7、煮锅放一点炖牛肉汤，加一点清水 。水开煮熟面条和油菜 。
8、捞出面条，把牛肉和油菜、鸡蛋放碗里即可 。
牛肉面怎样做才好吃？牛肉面
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐 。
详细做法
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香 。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫 。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时 。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用 。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了 。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了 。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干 。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了 。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时 。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里 。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟 。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里 。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末 。
家常牛肉面的简单做法 牛肉面怎么做得简单又好吃1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g 。
2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g 。
3、准备好食材 。
4、鸡毛菜洗净，小番茄洗净 。
5、竹笋去壳，洗净切丝 。
6、把笋丝放入开水焯3分钟捞出 。
7、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄 。
8、放入熟的肉丝 。
9、加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用 。
10、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用 。
11、面条放开水煮熟 。
12、把面条捞入大碗 。
13、码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉 。
14、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用 。
牛肉面怎么做家常做法牛肉面的家常做法：
1、准备材料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、牛肉适量、面条1份、酱油三勺、老抽半勺、八角一个、香叶两片 。
2、牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，然后盛出备用 。
3、锅中放油、冰糖粒烧热变色 。
4、把肉快速放入炒好的糖中翻炒，放入葱、八角、香叶、酱油和老抽，加适量清水将牛肉煮熟 。
5、将面条煮熟后盛出 。
6、青菜焯水备用 。
7、将煮好的牛肉跟汤汁浇在面上，摆上青菜即可 。
牛肉面怎么做好吃好吃又香的牛肉面做法如下：
用料：牛大骨400g、白萝卜200g、水2000g、生姜12g、八角2个、桂皮2g、香叶1g、酱牛肉240g、香菜60g、鲜面条适量、盐适量、料酒2勺、油泼辣子1勺 。
步骤：
1、准备好牛大骨冲洗干净 。
2、锅内放水加入2勺料酒，将牛大骨凉水入锅，烧开以后煮2分钟关火，捞出用凉水冲洗一下备用 。
3、砂锅内加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起烧开，中小火炖两个小时 。