黄豆芽发了小芽能吃吗

黄豆发芽就是豆芽本身,可以食用,并不会对人体造成危害,还可以补充人体的营养成分 。大豆,通称黄豆 。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本,高30~90厘米 。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2~20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5~8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状 。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2~5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6~7月,果期7~9月 。
豆芽发芽了还能吃么?豆芽发芽是能吃的,吃豆芽吃的就是发的芽 。

豆芽栽培技术
【黄豆芽发了小芽能吃吗】1、豆种的选择:绿豆可以选用市场购买的即可,育芽前要进行选种,除去破瓣的、干瘪的,虫蛀以及土等杂质,这是培育的第一步 。
2、豆种的浸种处理:将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水,1公斤豆进行浸种,水温可控制在20—23℃,浸种时间一般6—7小时,使豆粒充分饱胀,没有皱纹为止 。
3、装入容器中进行培育:可将育芽的容器放在空气稳定处,不应放于通风的过道或露天的场所 。同时,装入豆子后,要在豆子上面盖上纱布(或者用草袋、麻袋、毛布)多层;盖密 。容器可以选用木桶,底部有孔,底板可以活动,以便于取豆芽及清洗,容器要干净,覆盖物也必须用开水洗净方可用 。
4、淋水:豆芽生长必须有充足的水分,可以通过定时的淋水来供应水分,淋水的方法有二种,一种是每次淋水时水量要多,应将整个容器内豆芽普遍淋到,使淋下去的水与出来的水温度一样 。另一种方法可以将水灌满整个容器,然后放走水,这样重复二、三次即可 。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开,淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密 。淋水时间一般4-5小时一次,无论白天、晚上都必须不间断进行 。
黄豆芽发绿了还能吃吗黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的 。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是**的 。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质 。
 黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源 。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩 。具有降血压作用 。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的 。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是**的 。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质 。
如果自己在家发黄豆芽,可以控制变不变绿,不想变绿,那就一直放在无光的地方 。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光出,没多久,黄豆芽就会变绿 。所以,黄豆芽变绿了是一种正常现象,是可以放心食用的 。
黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗
但是,如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大 。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已 。
在生活中,有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况,他们担心黄豆芽变绿可以吃吗 。其实,人们不用过于担心,黄豆芽变绿是一种比较正常的现象,人们是可以食用这种绿豆芽的 。但是,如果黄豆芽发黑就不能被食用了 。
豆芽的其它美味吃法推荐
胡萝卜炒豆芽
材料:胡萝卜,豆芽,盐,大葱,生抽,青椒等
步骤:
1胡萝卜和青椒切成丝,大葱切成小段 。
2豆芽洗净,去除根须 。
3锅里放一勺花生油,放入大葱爆锅 。
4出香味以后放入胡萝卜丝 。(胡萝卜丝不是很容易熟,可加一点点水)
5大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒 。
6接着放入豆芽,大火快炒一分钟 。
7调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅 。
虾菜豆芽炒粉
材料:鸡蛋,粉干,芹菜,胡萝卜,肉片,香葱,豆芽,色拉油,料酒,酱油,细盐等