1、黄鳝变硬说明已经死亡一段时间 ， 黄鳝身体内部产生尸僵 ， 蛋白质已经发生变质 ， 食用后对身体伤害较大 ， 因此 ， 不能吃变硬的黄鳝 。
【黄鳝死了变硬还能吃吗】2、黄鳝 ， 又名鳝鱼 。体细长呈蛇形 ， 体长约20~70厘米 ， 最长可达1米 。体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 。头长而圆 。口大 ， 端位 ， 上颌稍突出 ， 唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼小 ， 为一薄皮所覆盖 。头粗尾细 ， 体表有一层光滑的粘膜保护 ， 无鳞 ， 色泽黄褐色 ， 体则有不规则的暗黑斑点 ， 各鳍不发达基本消失 ， 全身只有一根三棱刺 ， 刺少肉厚 。肉嫩味美 。

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