卤鸭的做法及配料 _配料

卤鸭头是一道较为知名的地方菜，历经制做后的鹅肉色调白里透红发亮，肉质地细嫩细致，味儿浓醇醇正，非常的非常容易消化吸收。卤鸭头非常的合适在夏秋季两个季节的情况下吃，在那样的时节吃卤鸭头能够补充耗费的身体营养成分，还能减轻由于夏季暑热给身体产生的难受觉得。卤鸭头还较为合适营养不良的群体服用。
食物
鸭一整只
作法
1、选材
原材料能用市面上的樱桃谷鸭、水稻田白条鸭或塞飞亚鸭。
2、清理
制做时要历经充足侵泡后刮洗干净，再将家鸭剁去掌和鸭尖，刮净外皮的毛绒；
3、绰水
焯烫时要凉水入锅，慢慢加温至沸，焯透捞起来再清理干净。
4、油炸
家鸭清理干净后放进凉水锅中煮流血沫后捞起来控干水份，炒菜锅内倒进适当油烧开，随后放进家鸭煎至皮稍为金黄色。
【卤鸭的做法及配料】 5、焖煮
把米酒倒进锅内，随后把酱油倒在家鸭的身上，并擦抹匀称，随后放进姜片、京葱、及其各种各样调味品，最好是倒进冷水大概未过家鸭的2/3，喜爱有味道加上一丝盐，盖上外盖慢火焖半小时。
6、晾凉
三十分钟后再放进老冰糖炖三十分钟歇火，晾凉后捞起来，成块就可以服用。
小技巧
1、老冰糖假如放过早得话非常容易造成怪味，因此建议晚些一点放进。
2、卤过家鸭的卤料能够放进电冰箱冻住块，下一次再拿出来用，卤汁会越变越香。
鸭的营养成分
1.鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多。但在中医学来看，家鸭吃的东西多见水生动物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃脾经，有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效。凡身体有热的人适合食鹅肉，体质虚寒，食欲不佳，发热，便秘和水肿的人食之更加有利。
2.鹅肉中的油酸溶点低，便于消化吸收。所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。
3.适用身体有热、容易上火的人服用；发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人，食之更优。另外适合营养不良，生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用；还适合癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎水肿者服用；针对素体阴虚内热，着凉造成的食欲饮食搭配，胃里冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食；发烧感冒病人不适合服用。