土豆是一种常见的蔬菜 ， 土豆的营养价值高而且特别好吃 ， 很多人都喜欢吃土豆 。据说土豆长了芽之后就不能吃了 ， 但是也有很多人发现土豆长了芽之后 ， 把长了芽的部位切掉继续吃 ， 也没有出现中毒的现象 。

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因此有些人认为长了芽的土豆虽然有毒 ， 但是只要把长了芽的部位切掉还是可以吃的 。但是事实上并不是这样的 ， 因为把长了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性 ， 但是还是有安全隐患的 ， 只不过因为摄入的量少 ， 所以不足以引起中毒而已 。


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发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素 。人在摄入极少量的龙葵素时 ， 不会对身体造成很明显的伤害 ， 但是如果人一次摄入了两百克的龙葵素 ， 那么就很有可能导致中毒 。所以为了安全起见 ， 发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃 。
这种土豆再便宜也不能买来吃！
【土豆长芽毒性堪比鹤顶红 发芽的土豆把芽去掉能吃吗】 因为土豆比较容易保存 ， 所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着 ， 当想吃土豆的时候才发现土豆已经长芽了 。这个时候觉得长这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉 ， 就觉得有点浪费 ， 所以很多家庭都是选择把土豆长芽的部分切掉 ， 然后继续食用 。其实这个时候就算是吃了长芽的土豆没有中毒 ， 但是土豆的营养也已经流失 ， 土豆的口感也没有以前那么好了 。


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但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和长了许多嫩芽出来 ， 这时候就说明土豆已经含有大量的龙葵素 ， 如果芽不大的话 ， 把芽切掉后 ， 蒸煮时最好加点醋 ， 并多煮一段时间 ， 以便加速破坏毒素 。如果发霉很严重 ， 就应该立即扔掉 ， 坚决不能吃了 。这样的土豆吃下去 ， 有很大的几率会中毒 ， 就算是再大的土豆也不能要 。
土豆中毒的潜伏时间较短 ， 一般为数十分钟到数小时 ， 在发作初期 ， 会先感到喉咙有灼热感 ， 接着出现腹泻、呕吐等症状 ， 有的人还会存在头晕、呼吸困难的情况 ， 严重者就会导致脱水或电解质紊乱 ， 甚至危及生命 。


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土豆的价格并不昂贵 ， 没有必要为了省一点钱而拿自己的生命开玩笑 ， 所以如果看到土豆已经发芽了 ， 还是赶紧扔了吧 ， 没必要为了微不足道的一个土豆 ， 而让自己冒那么大的风险 。

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