张飞牛肉的来历张飞跟牛肉有什么关系 _知识分享

我国的很多美食都能跟名人扯上关系，比如说东坡肉、张飞牛肉等，但有些关系是货真价实，有些关系却是穿凿附会。就像我们刚刚举得两个例子，东坡肉就是货真价实，他的确是由苏轼发明，但后者张飞牛肉就是穿凿附会，跟张飞没有什么关系。
张飞牛肉张飞牛肉是四川阆中市特产，其肉质纹丝紧密，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，不干、不燥、不软、不硬，是一种极具四川特色的美食。

文章插图
阆中牛肉为何会跟张飞扯上关系很简单，因为张飞牛肉的表面是墨黑色，而内中是红色，跟张飞在历史上的形象很是相似，于是就叫其张飞牛肉。
可能是觉得这样命名有些敷衍，阆中又编出来一个历史故事来增强张飞牛肉的正当性和历史性。传说，刘关张在桃园结义时，大摆宴席，身为屠夫和烹饪好手的张飞把自己多年烹饪牛肉的配方讲给了厨师，让厨师做了一道美味可口的牛肉。刘备、关羽吃到这道牛肉，都纷纷称赞， “张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃！” ，后来厨师把这道菜发扬光大。
这个故事一听就有浓浓的‘廉价感’ ，编的实在是太不真实了……就说一句话，汉朝的牛肉是能随便杀着吃的吗？张飞有多大的能耐还多年烹饪牛肉……最关键的是但是结义的地方离四川阆中十万八千里，那厨师就算把张飞牛肉发扬光大，也轮不到阆中吧？
所以，故事听听就好。

文章插图
阆中人为啥攀附张飞而不攀附其他历史名人历史上长得黑，但内心红彤彤的人大有人在，比如说我们所熟悉的包公就是其中之一，阆中人为何不称牛肉为包公牛肉呢？
很简单，因为张飞在阆中做过太守！而且做了整整九年太守！在担任阆中太守期间，张飞爱民如子，劝课农桑，执法严明，深受阆中人民的爱戴，张飞死后阆中人民甚至给张飞立了庙。所以在给牛肉命名时，跟阆中有着深深羁绊的张飞自然是首选。

文章插图
张飞牛肉是怎么做得？张飞牛肉分为生张飞牛肉和熟张飞牛肉。
生张飞牛肉：又称风干牛肉，在冬季时，将牛腿肉用香料腌制，放到缸中加压，等压到一定程度后，拿出来用烟熏，熏至牛肉呈金黄色，然后自然风干，等风干到七八成时，将其加香料密封到缸中，什么时候吃什么时候拿出来。
熟张飞牛肉：熟张飞牛肉需要将选用的牛肉切成方块，然后同样用香料腌制，在腌制的时候一定要反复揉搓，让香料进入肉中，等到把牛肉揉松后，将其放入缸中，密封腌制。等腌好后，用‘百草霜’反复涂抹在牛肉表面，记住，这步是灵魂，百草霜就是我们所说的锅底灰。等涂抹好后，直接放入锅中煮熟即可！

文章插图
【张飞牛肉的来历张飞跟牛肉有什么关系】总的来说，制作张飞牛肉还是有些麻烦的，不过好在有现成的，大家可以尝尝。

张飞牛肉的来历 张飞跟牛肉有什么关系

张飞牛肉的来历张飞跟牛肉有什么关系