大揭秘山药的全知与正确食用方法麸炒山药的功效与作用 _麸炒

文章插图
山药人称“怀参”，是老百姓餐桌上的美味佳肴。它既可入食，又可入药。中医视其为物美价廉的补虚上品。今天，衢州市中医医院主任中医师余龙龙，给大家说说这味厨房里的中药——山药。

文章插图
山药在我国药用历史悠久，药用价值古今共识。东汉医圣张仲景就非常擅于使用山药补虚，在《金匮要略·血痹虚劳病脉证治篇》中说“虚劳诸不足，风气百疾，薯蓣丸主之。”这是一张以山药为主药的补虚方剂，用于气血两虚，脾肺不足所致之虚劳，以及胃脘痛、痹症、闭经、月经不调等症。在他创制的“金匮肾气丸”中，就把山药作为健脾的重要组成成分。
山药

文章插图
别名薯蓣、山芋、淮山药、蛇芋、白药子等。
来源为薯蓣科植物薯蓣的块茎，花期7～8月、果期9～10月、11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
【性味】甘，平。
【归经】入肺、脾、肾经。
【功能主治】健脾、补肺、固肾、益精。主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下，小便频数，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
【注意】有实邪者忌服。
【大揭秘山药的全知与正确食用方法麸炒山药的功效与作用】

文章插图
山药作为食品来说还有许多的保健功能，如提升身体的免疫力、健脑益智、益寿延年、减肥轻身、预防血管系统的脂肪沉积、避免血管粥样硬化过早发生、降低心脏负担等功效。
作为蔬菜，山药有炒食、蒸食、炖食、拔丝、打糊等做法。既可以单用，也可以荤素搭配着吃，还可以与大米、小米、大枣、枸杞等一起煮粥或做小点心食用。但山药不要生吃，不能与甘遂及碱性药物一起食用。便秘患者和有实邪者更应慎食。

文章插图

大揭秘山药的全知与正确食用方法 麸炒山药的功效与作用

大揭秘山药的全知与正确食用方法麸炒山药的功效与作用