香辣脆爽萝卜干的腌制方法 正宗萝卜干的腌制方法窍门

大家好 , 我是玥玥妈 , 很多人都喜欢吃萝卜干 , 它香辣脆爽特别开胃 , 去年腌的萝卜干受到了很多朋友的一致好评 。今年萝卜一出来就赶紧做一点尝尝 。做萝卜干有几个重要的点 , 大家一定要记住了 , 特别是第6步和第7步 , 保证这样做出来的萝卜干又香又脆还特别入味 。放一年它都不会坏 。萝卜干的详细做法

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【萝卜干的制作方法】
新鲜萝卜4斤 盐100克 白糖20克 辣椒粉30克
1 , 首先把萝卜清洗干净 , 很多朋友没有吃过圆萝卜 , 这是我们这的本地萝卜 , 它的皮厚 , 水分少 , 口感脆 , 很适合做萝卜干 , 如果没有就用普通的萝卜代替 。

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2 , 洗干净之后 , 再把萝卜表面坑坑洼洼的地方修一下 , 防止里面有泥沙没有洗干净

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3 , 修好之后 , 把萝卜切成大约1公分的片 , 再改成条

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4 , 全部切好后 , 往里面加100克食盐 , 20克白糖 , 加白糖可以去除萝卜里的辛辣味 , 拌匀腌制一个晚上

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5 , 第二天 , 把腌出来的水倒掉 , 再用清水清洗两遍

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6 , 洗好后再拧干水分 , 放在一个通风的工具里 , 拿到有太阳的地方晒2天 , 我们在做萝卜干时一定要提前看一下天气预报 , 如果天气不好就不适合制作萝卜干 。
【香辣脆爽萝卜干的腌制方法 正宗萝卜干的腌制方法窍门】
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7 , 萝卜干晒成这样表面干干的 , 皮打卷就可以了

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8 , 再将晒好的萝卜干放入干净的盆子里 , 往里面加辣椒粉 , 这个根据个人的口味来增减 , 不怕辣就多加点 , 怕辣就少加点

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9 , 把手上带上一次性手套 , 下手抓揉10分钟左右 , 直到萝卜表面是湿润的状态 , 如果有水就把水挤掉 , 这样腌出来的萝卜没有辛辣味 , 又脆又入味 。

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10 , 最后把萝卜干装进一个无水无油的干净的玻璃罐子中 , 按压紧实 , 盖上盖子腌制10天左右就可以吃了 , 4斤萝卜 , 晒好只剩这么一罐了

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吃的时候再用油炒一下 , 或者用来炒肉都特别香 , 香辣开胃好吃下饭 , 保存一年都不会坏 , 喜欢就收藏吧!