基围虾是淡水虾还是海水虾基围虾是淡水还是海水的 _知识分享

同样是虾，基围虾和白对虾有啥区别？老渔民：不一样，别再被骗了

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秋季是吃海鲜的好时节，伴随着休渔期的结束，捕捞生产活动的开始，各种各样海鲜也重新回到了我们的餐桌上。对于咱们寻常老百姓来说，海鲜里最常吃的品种，莫过于鱼和虾。
前几天去市场买菜，看到一种叫“基围虾”的虾。
买虾的时候，和卖虾的老渔民聊了几句，他说，买基围虾的时候，有很多需要注意的，特别是小心别买到冒牌的基围虾。
不聊不知道，一聊才发现，买基围虾这件看上去如此简单的事情，里面还有很多道道。
下面，懒喵就把跟老渔民学来的买基围虾窍门分享给大家。

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首先，我们来认识下基围虾。
【基围虾是淡水虾还是海水虾基围虾是淡水还是海水的】基围虾是海虾，且基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海虾。
一般基围虾指的是刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，属于近岸浅海虾类，主要分布于我国南方近海地区。
在这些地区的近海田地上，通常会修筑基围来防御水患，而有一种海虾喜欢跟随海潮游到基围下水流平缓的区域产卵，人们就把这种海虾叫做“基围虾” 。

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基围虾的价格差异很大，如果遇到价格比较便宜的基围虾，基本都是被冒充的，这种经常用来冒充基围虾的虾种，叫做白对虾（南美白对虾）。新鲜的基围虾价格，一般比南美白对虾贵一倍左右，因为基围虾的养殖成本比较高，同时营养价值也比南美白对虾高很多。
这两种虾长得很相似，如果不仔细看，很难看出来。老渔民教给我2个辨别诀窍：
1、基围虾的表面有一道道偏褐色的条纹，虾尾也有花纹；白对虾的虾体颜色较透明，表面没有明显的花纹。如果放在一起对比，很容易就能看出来；

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基围虾表面有褐色条纹

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2、煮熟之后，基围虾身上的条纹依旧很明显，白对虾则没啥花纹。

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牢记3招，买到新鲜优质的基围虾
在学会辨别真假基围虾后，接下来我们看下如何在众多基围虾中，挑到新鲜优质的，牢记下面3招即可：
【一、看鲜活程度】
先看虾的外壳，新鲜的虾看上去比较有光泽，虾壳较硬；再观察下虾的呼吸程度，鲜活的虾，会时不时吐气泡；如果是养在水里的虾，我们可以用网子去捞它，蹦得越欢快的虾，越强健新鲜；

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【二、摸手感】
摸一摸虾壳与虾肉之间的紧实程度，新鲜的虾，两者之间非常紧实，不容易用手剥开，放久了的虾，两者之间很容易脱离；新鲜的虾，虾壳摸起来比较干爽，如果虾壳摸起来黏黏的，说明虾变质了；
【三、闻味道】
新鲜的虾，闻起来是能接受范围内的海鲜腥味。如果闻起来有股霉味，或者化学药品等其它异味，千万别买，可能变质了或者被药水浸泡过。
海水基围虾 VS 淡水基围虾

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基围虾对低盐、高水温和低溶氧都有较强的忍耐能力，因此，既可以在海水中养殖，也可以在淡水中养殖。现在市场上卖的基围虾，很多都是淡水养殖的。
相对来说，营养价值和口感都没海水养殖的好。判断的标准就是用手捏虾壳，虾壳比较硬的一般都是海水养殖的，虾壳比较软的，能明显摸到虾肉的，一般都是淡水养殖的。
【总结】
买基围虾的时候，我们首先要判断是否为真的基围虾，然后根据老渔民教的“挑虾3招”，进一步筛选出鲜活好虾。
如果想买海水养殖基围虾的朋友，可以重点摸下虾壳，比较硬的，一般都为海水养殖。

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