酱炒蘑菇牛肉
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食材:牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉
做法:
1、牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分切段;
2、牛肉丁里面,加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿;
3、调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖;
5、锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;
6、牛肉入锅,大火炒至变色,立马放蘑菇翻炒均匀即可 。
土豆红烧肉
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食材:土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精
做法:
1、油烧热,放入白糖,鲜姜翻炒 。放入肉块翻炒上色 。
2、加水,加入酱油,盐,陈醋和大料,用小火焖 。肉块熟时加入土豆 。土豆熟后就加入鸡精炒匀即可 。
芋头排骨煲
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材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出 。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟 。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出 。
胡萝卜炒肉
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做法:1、猪肉、红萝卜,切5公分细丝;姜切丝,葱切段,蒜切薄片;鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时;
2、锅内热油,放猪肉炒至8分熟时捞起;
3、油烧热,加入盐、葱、蒜头、油炒匀后,倒入猪肉、红萝卜一起炒,最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡,炒匀即可盛盘 。
红烧大虾
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/ 食材 /大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克
醋5克,酱油5克,精盐0.5克
味精1克,绍酒15克,葱2克
姜1.5克,熟猪油50克
/ 步骤 /1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净 。葱、姜切成片 。
2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出 。
3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成 。
香菇油菜
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食材:香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克 。
做法:
1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹 。
2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵 。
3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈 。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用 。
5、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开 。
6、放入油菜焯水约一分钟 。
7、焯好水的油菜装盘 。
8、锅里加入适量油,爆香姜蒜末 。
9、加入香菇、少许盐,翻炒 。
10、加入调好的汁,一边煮一边翻动香菇 。
11、汤汁浓稠的时候加入泡椒 。
12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,开吃!
荷塘小炒
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食材:荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法:
1.藕去皮洗净,荷兰豆去筋洗净,百合提前用水泡发,胡萝卜、姜、蒜洗净 。
2.胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片 。
3.藕切片 。
4.藕片泡入清水中,换2次水 。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用 。
6.锅里水烧开,放少许盐 。
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