4步教你做每年必吃的二月二炒豆子 二月二炒豆子的做法

导语:二月二炒糖豆,老传统不能丢,营养黄豆炒起来,寓意家人健健康康!
二月二龙抬头,明天就是我国民间传统节日“二月二”了,老话说“二月二,拜村社;龙抬头,祈丰收”,在二月二这一天,人们不但要祭拜龙神,而且还会吃龙食,采龙气,扬龙威……在我们山东这里更是有二月二“炒糖豆”的习俗 。

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小时候,每到二月二这天,一大早我便会围在锅边等着老妈炒糖豆,酥香嘎巴脆的炒糖豆在那个年代可是很奢侈的小零食了,炒好的黄豆不等晾凉,便会急匆匆装上一裤兜就往外跑,哈哈,有时烫得大腿起泡都顾不上疼,来到街上,三五成群的小伙伴聚到一起,你一把我一把地比着谁妈妈炒得糖豆最好吃,当然,每次我老妈炒的糖豆都会得到一致的羡慕!

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二月二炒糖豆是有讲究的,要将豆子炒开花,寓意金豆开花、五谷丰登,一年都会有个好兆头!炒糖豆讲究酥、香、脆,还要粒粒分明不粘连才是最高的境界,很多人会在二月二这天炒黄豆给孩子们吃,可是却很难一次就炒成功,下面我就分享一下炒糖豆的小技巧:

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【炒糖豆】:黄豆 白糖 水
1.首先,炒糖豆用到的黄豆是不需要提前浸泡的,只需取适量的黄豆清洗干净即可 。

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2.然后取一个大盘子,先铺上一层厨房纸,然后倒上清洗干净的黄豆,再挑拣出坏的不好的豆子不要 。放厨房纸是为了吸掉黄豆表面的水分 。

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3.起锅不用加油,直接倒入黄豆开始翻炒,这个过程要不停地用铲子翻炒,让黄豆受热均匀,避免炒糊,大约翻炒5~6分钟,便会闻到一股浓浓的豆香味,豆子的表皮也被炒得油光锃亮,表皮也全都爆开了,这就是我们所说的“金豆开花”了,这时黄豆便炒熟了,关火盛出备用 。

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4.再另起锅,分别加入半碗白糖和半碗清(注意,糖和水的比例为1:1),然后用铲子不停地翻炒,炒至糖和水融合到一起,变得粘稠鼓大泡,并感觉铲子推起来有阻力时倒入炒熟的黄豆,再继续翻炒,豆子刚倒入锅中时,会和糖粘合到一起成一块一块的,这时不用担心,继续不停地翻炒即可,渐渐地便会看到豆子一个一个地分离开了,并且慢慢地都挂上了白霜,这个时候便可以关火出锅了,不要继续翻炒了,再炒下去,糖又会化开,黄豆就又会粘到一起了 。

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明日就是二月二了,“二月二吃糖豆,人不害病地丰收”,寓意着一家人都会健健康康的!别忘记给孩子做炒了吃哦,对了,糖豆虽然又香又脆很好吃,但是也不能吃多了哟,吃多了容易胀气的,当成小零食偶尔吃上一把就挺好的,炒好的糖豆不用担心会坏掉,放一个周都没问题的 。

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【4步教你做每年必吃的二月二炒豆子 二月二炒豆子的做法】 二月二,龙抬头,祝福大家平安健康,一整年都开开心心!你们那里二月二都吃什么呢