广东十大名粥排行榜广东最受欢迎的粥 _知识分享

广东“最靓”的9种粥，堪称喝粥的“天花板”，你品尝过几种？
说起煲粥，广东可能在全国都是数一数二的，爱粥如痴，不舍昼夜，对喝粥拥有着绝对的话语权。
虽说全国各地都有煮粥喝粥的习惯，但广东这地方却将煮粥做到了极致，玩出了花样，无论是食材、火候、种类和做法都能甩其他地方几条街。
将粥熬至米粒开花，水米融合，入口浓稠绵软，层次丰富，这才是广东粥的第一步。

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在北方，通常煮粥会将像红豆、薏米、麦片、黑豆、花生等谷物，扔进锅中与米一起熬煮
而广东人煲粥并不只局限于这些谷类，食材更为丰富。
比如鸡、鸭、猪、鱼、虾、蟹、牛、羊等，甚至还有蛇都可以与米一起扔到锅里熬煮。
比如吃货集聚地——顺德
到了这里，水蛇也游不动了，被顺德人拆解成蛇胆、蛇肉、蛇皮，
用专用的煲与已经煮开花了的白粥同煮，味道真是鲜甜呀!
再看看地处粤西的徐闻，有着广东著名的“徐闻山羊”
在这里山羊除了可以做成羊肉煲之外
还会用羊骨与中药熬煮成高汤，再做成粥。

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你能想到的和想不到的食材都会被广东人加入粥里，制成各种味道鲜美的粥。
这也是为什么都说广东的粥“最靓”，尤其这9种不同的粥，堪称喝粥的“天花板”了，
看完大概也就明白了……
——01 明火白粥——
明火白粥，可谓是最考究的一碗粥
其中明火指的就是用猛火煮滚之后，再用大火煲粥
米粒在锅中不断地翻滚，直至米粒开花，达到水米不分的境界。

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明火白粥因为用大火煮
所以全程是不盖盖子的，煮粥的人拿着勺子在锅中不断地搅拌直至粥煲的绵软，
可千万不要觉得白粥清淡不好吃，它之所以出名
是因为在搭配丰富的杂咸，如腌制的海鲜、果蔬等食材，
杂咸与白粥的清淡相搭配，就是最完美的组合。

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——02 艇仔粥——
艇仔粥是经典的广府粥，也是外地人来广州要吃的“第一碗广东粥” 。

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相传，艇仔粥是由过去珠江三角洲的水上游民——疍民，又被称为水上人家创造的
在旧时，在荔枝湾一带，入夜时分，不乏文人雅士等人来此游玩，游河小艇不断地穿梭来往。
其中有艇（也就是广州话俗称的艇仔）专门供应艇仔粥，如果有人需要，粥艇的主人便会一碗碗的将粥递卖过去，特别受游客的喜爱，逐渐陆上的小食店也开始出现有这种艇仔粥。

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一碗地道的艇仔粥会用鱼骨熬粥，再用滚烫的粥将鱼片、牛肉碎、鱿鱼丝、海蜇、猪皮等粥料烫熟。
而一些讲究的老饕更是会要求将粥料垫在碗底，然后用滚烫的粥将粥料烫熟
那味道就一个字：鲜！
——03 状元及第粥——
在广州，状元及第粥是一款能与艇仔粥齐名的粥品，并且具有一定的传奇色彩。
相传，明代广东的才子伦文叙家境贫寒，以种地卖菜为生，菜摊的附近有一间粥铺。
粥铺老板比较惜才，每天都会买伦文叙的菜，并将粥铺剩余的猪杂、猪肉等食材放入粥中，免费送给他喝，这一送就是好几年。

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后来伦文叙高中状元，再次来到粥铺感谢老板多年的照顾，并亲手为这种粥取名为“状元及第粥”，从此粥铺名声大噪。

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其实，现在看来这状元及第粥就是猪杂粥
用白粥做底，加入猪肉、猪肝、猪肚等食材滚熟
味道极其鲜美，口感绵滑。
——04 膏蟹砂锅粥——
鲜美的膏蟹砂锅粥，在潮汕是深夜里最慰藉人心的一碗粥
用大米与膏蟹、干贝、鲜虾、芋头等食材经过炖煮后
还咕嘟咕嘟地冒着泡的砂锅粥被端上桌

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米粒与水融合后入口绵软顺滑，还带着一丝海鲜的鲜香

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