豌豆角煮多长时间能熟 豌豆角煮多久

有一种食材,在它小时候我们吃它的嫩苗,长大了就采它的嫩叶吃,成熟后它的种子既是蔬菜也是主食,可以说它的全身都是宝,而且营养和口感俱佳,此种食材就是最近大量上市的“豌豆” 。

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民间有句老话说得好:“每天吃豆三钱,何须服药三年”,豆类营养丰富,能给与人体每天所需的大部分营养,此时正是豌豆大量上市的时间,趁此尝鲜的同时又可以营养身体,何乐而不为!
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豌豆最为人津津乐道的营养是其天然胡萝卜素和叶黄素含量高,可以有改善视力,保护视神经的好处,是人们交口称颂的“护眼菜”,家中有孩子的或者经常工作对着手机和电脑的一定要多吃 。
同时其中的叶黄素可以有效清除体内多余的自由基,以达到延缓衰老,美容养颜的好处,爱美人士也别错过 。
【豌豆角煮多长时间能熟 豌豆角煮多久】
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豌豆吃法众多,老一点的豌豆粒可以煮熟来炒菜或者当做主食吃,而最近新上市的豌豆荚还比较鲜嫩,如果去壳就有点浪费了,我们不妨连同豆荚一块煮一煮,味道清甜又鲜美,是不错的初夏营养小菜 。
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——水煮豌豆荚——【食材】
鲜豌豆荚400克左右,八角2个,香叶1片,干花椒粒10个,葱姜适量,干辣椒2个,食用油一汤匙,食盐适量
【步骤】
第一步:新鲜的豌豆荚把两头的尖尖剪掉,漏出里面的豆豆,一则为了吃的时候好“嘬”,二则方便入味 。不建议大家将豆荚两边的“筋”撕掉,因为这样豆荚再煮的时候很容易就炸开了 。
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第二步:把处理的豌豆荚放入盆中,加入足量的清水,再加入一汤匙的食盐搅拌均匀,如此浸泡10分钟左右,再用流水冲洗干净,帮助去除表面的杂质和农药残留 。
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第三步:锅中添入足量的凉水,加入八角2个,香叶1片,干花椒粒10颗左右,葱姜适量,再把洗干净的豌豆荚下锅,加入食盐调味 。最关键的一步来了,我们淋入少许的食用油,这样油膜覆盖住豌豆尖,可以防止高温变色发黄 。
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第四步:开大火烧开后再转为中小火煮8到12分钟左右,如果豌豆荚比较硬的就多煮一会,豌豆荚比较嫩的就煮8分钟即可,还要注意煮的时候不要加盖,防止锅内温度太高而让豆荚破裂 。
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第五步:时间到后不要急着捞出,关火后就放在锅内浸泡10分钟再出锅,这样豌豆荚更入味 。需要注意的是,浸泡的时候也不要盖锅盖,这样温度下降比较快,减少因为高温而使豆荚变色的概率 。
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再简单的菜也有烹饪技巧:
豌豆一定要完全煮熟后再吃,半生不熟的豆子对健康不利,要谨记!豌豆荚和毛豆一样,煮得太久就会发黄发烂,解决的办法有3个,第一就是煮的时候加点油 。第二就是要开盖煮,避免锅内温度太高 。第三就是煮的时间别太久,根据豆子的成熟度,8到15分钟即可 。