食品安全管理体系的核心是什么


据了解,ISO发布的标准即食品安全管理体系新标准,就是要确保食品供应链中不存在薄弱环节,确保在全球范围内地安全食品供应链,下面一起来具体了解一下食品安全管理体系的核心是什么吧?
食品安全管理体系核心内容是ISO22000系列标准 。ISO22000表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求 。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品 。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商 。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅 。
ISO22000采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合 。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等 。
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【食品安全管理体系的核心是什么】