新买回来的锅,要先开锅才能用,大厨教开锅技巧,不粘锅也不生锈 。
新锅买回家以后是不可以直接对其进行使用的,这样很容易就会让铁锅出现粘锅或者是生锈的现象,从而减少铁锅的使用寿命 。
所以买回家以后的新锅,我们要做的第1步是对其进行开锅处理,先对铁锅进行开锅处理,可以让铁锅在炒菜的时候不粘锅 。
除此之外,开锅以后的铁锅是很难出现生锈现象的,从而大大提高铁锅的使用寿命 。
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对铁锅进行开锅处理的时候,是有一定步骤和技巧的,我这里就有一位厨房师傅教给我的开锅方法,这可是每一位饭店大厨都在使用的方法 。
下面就跟着我一起来看看,具体的制作方法吧,然后以后在买铁锅的时候,记得用这样的方法先对铁锅进行处理 。
一、磨边缘买回家以后的新锅,其边缘是非常锋利的,如果不对其进行打磨的话,在使用的过程当中,很容易就会伤到我们的手 。
所以买回家以后的新锅,一定要选用磨刀石先对其边缘进行打磨,将锅的边缘磨平磨圆润 。
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二、清洗、干烧在铁锅的内部有一层防护油,是我们肉眼看不见的,面对这一层防护油时,我们一定要将其完全的清洗掉 。
往锅中加入适量清水和适量洗洁精,并用锅痧不断地对其进行摩擦清洗,将这层防护油完全的清洗掉 。
大概需要擦洗5分钟后,需要将铁锅用清水多淘洗几道,将铁锅清洗干净后,开大火对铁锅进行干烧,将表面的涂层烧掉 。
在对锅进行干烧的时候,要不断的晃动锅的边缘,让锅受热均匀,整个过程大概需要10分钟,等锅被完全烧制铁蓝色 。
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三、润锅烧好以后的铁锅,需要将其放置冷却以后,再次用清水对其进行刷洗一道 。
等水分被烧干以后,往锅中加入适量的食用油,并不断的晃动锅底,让锅的每一寸地方都能均匀的裹上一层食用油,并继续用大火对锅进行加热 。
大约5分钟以后,我们可以看到锅中的食用油已经变黑,这时我们需要把锅中的油倒掉,再次用清水对锅进行清洗,将锅刷洗干净以后,再次对锅进行润锅处理 。反复重复上面步骤3~5次,润锅就处理好了 。
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温馨小贴士:
在对铁锅进行开锅处理的时候,除了对锅内进行处理以外,锅外我们也要采用同样的方式对其进行处理一遍,只有这样开锅处理才是最完整的 。
开锅以后的铁锅每次在使用完以后,一定要用清水将其清洗干净,并将锅中的水分擦拭干净后,将铁锅放置到干燥的地方对其进行保存,这样铁锅就不会出现生锈的现象 。
【不粘锅新锅第一次用怎么处理 新锅都要先开锅吗】还有每次在使用之前,先对铁锅进行洗润锅处理,这样铁锅在煸炒的过程当中,就不会出现粘锅的现象 。
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